原标题：包饺子用猪肉哪个部位更好吃？肉商教你如何挑选，口感细嫩鲜美

“好吃不如饺子”，我们北方人对饺子可以说是情有独钟，无论大节小节都离不开饺子。我们家人都爱吃带馅儿的，平时隔三差五的也要来一顿。虽然是流水的节日，铁打的饺子，可是馅料却可以千变万化。几乎所有食材都可以用来包饺子。我们最常吃的，也是我认为最好吃的馅儿当然是猪肉馅儿。根据我多年包饺子的经验，对比猪肉不同部位包饺子的口感，来跟大家聊一聊包饺子用猪肉的哪个部位更好吃。

猪肉是我们中国人餐桌上食用最多的一种肉类，一头猪可以被分解成不同的部位，每个部位肉质的口感都不同，适合烹制不同的菜肴。说到做饺子馅儿，那就要求肉质一定要细嫩，且肥瘦相当。

包饺子用猪身上中间的那一部分，又叫做里脊肉，紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。还要告诉大家一个窍门，就是一定要手剁的肉末才吃起来更加劲道，绞肉机加工后的肉，包饺子就没有了那个味道了！“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三分未挤汁的蔬菜原料。而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入首先将水煮沸，将饺子(一种食品)倒入水中，注意不要过多，容易粘连。搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。返回搜狐，查看更多

责任编辑：