新鲜的肉切成3厘米左右大小的块，放入料理机，选大孔，摇成颗粒状的肉粒，精肉和肥肉都可以放入。注意去掉猪肉里的筋，会影响口感，也会影响料理机正常工作，建议去掉筋。

摇好肉之后可以马上接着摇各种蔬菜了，因为最后都是炒在一起的，料理机就不用洗了，继续一样一样摇就行。

第二步：下锅炒熟馅料

热锅，放少许食用油烧热，先放肥肉炒出油，再依次放精肉炒变色，台州人习惯这个时候加少许黄酒提香，再加入蔬菜一起炒制。

按照易熟程度依次放

第三步：包扁食

台州的扁食皮是成正方形的面皮，发个包扁食的视频给大家，这是我从妈妈这里学的，也有其他方法，只要包得好看就行。

第四步：蒸扁食

包好扁食后在蒸锅上码好，冷水上锅，因为馅是熟了的，所以蒸的时间不需要太长，大概10分钟，等扁食皮变成透明色就是熟了。

蒸的扁食一定是下锅后趁热吃，不然皮会变硬影响口感。想起小时候我们小孩子都是手抓着扁食边跑边吃，因为过年了小伙伴们一起玩更重要，然后吃扁食最开心了，不影响玩的时间。

食还有一种吃法就是煮着吃，和北方朋友的大馄饨类似，水开后下水煮，皮熟了马上起锅。

吃好后收拾也很方便，料理机用热水加上洗洁精分分钟洗干净。

出门在外，妈妈最担心的就是我们不会做扁食馅没有扁食吃，现在有了料理机，这么多食材一机搞定，妈妈再也不用担心我没有扁食吃了。

台州外的朋友如果你们有机会来台州，一定要点一份扁食，品尝一下台州味道。

Lily 95633746返回搜狐，查看更多