和面，和面作为面团之根本，

在制作馒头的过程中有着举足轻重的位置，

在和面过程中要注意以下几点，

蒸出来馒头硬的亲们！

1，放了发酵粉的面粉，

和面时要用温水和面。

温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。和面时也可以适当放一点奶粉或者糖，不仅促进了面团发酵，蒸出来的馒头口感也会更好

2，发酵时间也非常重要

发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了

3，揉面的手法和时间，

也是一个要注意的点。

和面的“三光政策”：盆光，手光，面光的基本不能忘。在基本的基础上，可以适当增加和面时间，以此来增加面团的光滑程度和弹性。有弹性的馒头，才是好吃的馒头~

4，蒸馒头时

蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了

5，馒头蒸熟以后

不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大了，再打开锅盖就可以啦~

蒸馒头的时候注意上面几点问题，你就能蒸出白胖松软的馒头啦~细致的小姐们还可以用蔬菜汁和面，增加馒头的观赏性哦~

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