【步骤图】韭菜鸡蛋粉丝包子的做法 |
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蒸包子的面粉,我们用普通的中筋面粉,中筋面粉的韧性和蓬松度都比较合适。 如果想让包子更白更喧软,可以往面粉里加一勺固体的猪油。 泡打粉是一种很安全的添加剂,普通超市都有卖,不安全的添加剂是指含铝的泡打粉,在购买的时候,大家选择有明显标识的无铝泡打粉即可,大品牌更可靠。 要想让包子不塌陷,褶皱清晰,一定要把面团揉到光滑细腻,醒发的时间不能太长也不能太短,太短了发酵不成功,做出来的包子容易成死面,面皮发硬,吸水,醒发时间过长,通常蒸出来的包子会看不到褶皱或者褶皱不明显。 |
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