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每到六七月份，就心心念念想着小而美的海滨城市。听着波浪送来阵阵海风，感受着日月升起的天空，一切都变得明亮清湛起来。最近把目光锁定在了北方小众的沿海城市——烟台。它位于山东半岛东北部。东接威海，西南与青岛相连，并与大连隔海相望。环山抱水，独特的渔港体质将烟台的市井与海洋融为一体，远处看仿佛是一座近乎桃源的城市。温和的气候与低海拔的地理特征，使得夏季的烟台略显温柔。既没有青岛那么潮湿，也没有特别高的温度，很是宜居。不仅拥有可与地中海沿岸相媲美的海域的“东炮台”、还有被称为小布拉格的“渔人码头”。更有集历史风情满满的19世纪中西合璧海滨广场。沿街走走，仿佛一秒魂穿欧洲小镇。这儿还是名副其实的水果之乡！自从1861年开埠后，烟台水果就向西方敞开国门。樱桃、玫瑰香葡萄、西洋苹果......种类超多，堪称现实版的果园天堂。

烟台作为“中国鲁菜之乡”，坐拥丰富的山海资源，口味以咸鲜为主。 爆炒、蒸、煮、炸、闷，各式技法无所不能。最见功力的九转大肠、鲜甜可口的芙蓉干贝，葱香浓郁的葱烧海参，酸甜开胃的糖醋鱼块，每一道菜都在保留食材本味的同时不失其特色。

除了地道鲁菜，这里还藏着一个不折不扣的碳水王国

各式面食与小吃堪称惊喜。蓬莱小面配大虾，福山大面、海肠捞饭、鲅鱼水饺......让你轻轻松松实现海鲜+面食的双重快乐。一、靠海吃海，好吃便宜的海鲜是烟台人的底气！

烟台，北接渤海，南邻黄海。这里海鲜春夏秋冬各具特色，种类丰富且便宜扇贝、蛤蜊、海蛎，皮皮虾、梭子蟹、海肠......码头走一走，拎个桶就能搞到新鲜的一手海鲜。1、海肠

在烟台人的生活里，没有一根海肠是被辜负的。它属于国家农业部农产品地理标志海产品。大多分布在滩平、水浅的海滩。现捞现吃，就算对海肠最大的尊重。

超多做法，海肠炒韭菜、海肠捞饭、海肠包子等，堪称万物皆可配海肠，吃上一口，鲜上一整年。海肠捞饭

是烟台有名的家常菜之一，也是在外的游子最熟悉的家乡味。亦饭亦菜，是它的特点。海肠Q弹脆嫩，韭菜提香，搭配上米饭，香气翻倍

制作过程也大有讲究，先将海肠洗净、焯水，再切成小段。而后起锅烧油，加入海肠、韭菜大火翻炒。再用生抽、蚝油、 水和淀粉调一碗酱汁，再大火翻炒十秒后加入，最后把炒好的海肠覆盖在米饭就算大功告成。

鲜咸口的米饭裹着汤汁，颗粒分明，海肠则口感脆嫩，再搭配上韭菜的鲜香，用勺子挖上着吃，油润鲜香，三分甜，七分鲜，简直一口入魂。2、鲅鱼水饺

烟台的鲅鱼饺子很符合山东人豪迈的气质，以大出名做法就是简单的水煮，但原料可大有讲究。一斤以上的新鲜鱿鱼须，加适量五花肉馅、韭菜，调制馅料时用筷子朝一个方向搅动，使鱿鱼口感劲道。

趁热吃上一口，鱼肉鲜香的滋味瞬间蔓延至全身，汁水也格外鲜美，肉糜提香，使整体层次更丰富，感觉一个人能干完一盘。鲁菜早在春秋战国时期就已形成了完备的烹饪体系，在明清时期，大量山东厨师涌入宫廷，因此鲁菜也称为”宫廷菜“

鲁菜江湖庞大，其中胶东菜就起源于烟台福山。在2001年，中国烹饪协会给予了“山东烟台福山”鲁菜之乡”的头衔。

烟台三面环海，水产品极其丰富，丰富的物产为鲁菜打下了良好的基础。扇贝、海参、鲍鱼、海螺等丰富的海鲜，使得胶东人的餐桌自带海洋气息。

三、烟台人有多会吃面关于面的N种吃法！

福山大面

福山大面，又称福山拉面，是烟台三大风味面食之一。它还与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面齐名，号称“中国四大名面”。

制作工艺相当讲究，其重点在于面条的拉制与卤汁的调配。和面时先盐后碱，揣面有度。再用其用丢荡、摔打的方式让面更具韧劲儿。浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条，最后浇一勺用海鲜熬制的鲜汤，鲜美至极。

福山大面种类繁多，包容性极强。扇贝、海虹、芸豆等食材都可以融入其中。入口面条鲜嫩爽滑，卤汁的鲜香与面条的柔韧交织在一起，落胃舒适至极。

转载于《寻味星球》

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