2021年茶艺师(初级)考试技巧及茶艺师(初级)作业模拟考试 |
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题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序 茶艺师(初级)考试技巧是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试技巧及茶艺师(初级)作业模拟考试 1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A ) A、卷曲、壮结、重实 B、紧结、乌润 C、壮结、光滑 D、紧结、重实 2、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。( D ) A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B ) A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物 4、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含( )。( A ) A、杂质较多 B、矿物质较多 C、含氧气较多 D、热量较高 5、【单选题】清代出现品饮艺术。( B ) A、信阳毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶 6、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。( C ) A、形状特征 B、色泽特征 C、品质特征 D、香气特征 7、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A ) A、将玻璃杯环型摆放 B、将玻璃杯一字排开 C、将玻璃杯弧型排放 D、依次倾入1/3水 8、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。( A ) A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底 9、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。( A ) A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 10、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。( C ) A、紫砂壶 B、随手泡 C、备器 D、盖碗杯 11、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量。( B ) A、以壶容积的八成满为宜 B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满 D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投 12、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。( B ) A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 13、【单选题】明代茶具的代表。( B ) A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 14、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到( )。( D ) A、使用透明包装袋,让顾客明白消费 B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落 C、用透气度大的纸包装 D、选用避光、防潮、不透气的材料 15、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( C ) A、煮茶 B、注茶 C、斗茶 D、分茶 16、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。( C ) A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。 B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。 C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。 D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。 17、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。( A ) A、绿茶 B、茉莉花茶 C、白茶 D、乌龙茶 18、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水( )。( B ) A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 19、【单选题】茶艺的主要内容是( )。( A ) A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 20、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( A ) A、50 B、150 C、200 D、250 21、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A ) A、直接坐下进行茶艺表演 B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C、站立时两手合握于腰部 D、保持微笑、含蓄 22、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。( C ) A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品 D、甜品 23、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( C ) A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博 24、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( B ) A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 25、【单选题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接( )、不炒不揉。( A ) A、晾干 B、晒干 C、烘干 D、吹干 26、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。( C ) A、在工作中不应有冒险精神 B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作 C、执行劳动安全卫生规程 D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的 27、【单选题】明代茶具的代表( )。( B ) A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 28、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( C ) A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款 B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款 C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款 D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶 29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮( )。( A ) A、红茶、乌龙茶 B、乌龙茶、普洱茶 C、绿茶、花茶 D、绿茶和白茶 30、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。( D ) A、曲卷多毫 B、紧结翠绿 C、芽体肥壮 D、卷曲如螺 31、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。( B ) A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具 B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具 C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙 D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙 32、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴( )。( C ) A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 33、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( A ) A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 34、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。( D ) A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体 B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地 C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地 D、弯下身体翘起臀部 35、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质( )。( A ) A、茶浮水面,香味低淡 B、茶浮水面,香味清高 C、茶叶下沉,香味低淡 D、茶叶下沉,香味馥郁 36、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。( D ) A、咖啡碱与还原糖 B、茶多酚与咖啡碱 C、咖啡碱与氨基酸 D、茶多酚与氨基酸 37、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。( B ) A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥 38、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C ) A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 39、【单选题】斗茶起源于唐朝,却在得以流行。( C ) A、清朝 B、元朝 C、宋朝 D、明朝 40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来( )的工具。( A ) A、陈放盖碗和品杯 B、贮积茶渣和废水 C、用来烫杯和洁具 D、陈放茶叶和茶具 41、【单选题】名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含( )极少。( D ) A、矿物质 B、杂质 C、CO₂ D、氯化物 42、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。( C ) A、绿茶 B、普洱茶 C、乌龙茶 D、茉莉花茶 43、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现( )之感。( C ) A、色枯、香沉、味平 B、枯黄、香低、味淡 C、色暗、香沉、味薄 D、枯黄、香清、味醇 44、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。( A ) A、点茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶 45、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( A ) A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100° B、眼睛平视、面带微笑 C、双脚呈“丁”字步 D、双手在体前交叉 46、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡,即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上,应打在玻璃杯的内壁上。( A ) A、茶叶 B、杯底 C、杯盖 D、杯托 47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( D ) A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素 48、【单选题】在与宾客服务交流时,下列( )的现象是错误的。( B ) A、注意语言简练、突出中心 B、注意力不集中,插话的频率高 C、关注顾客的需求,做到主动服务 D、注意语言的准确和恰当 49、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量( )。( B ) A、180ml B、200ml C、220ml D、160ml 50、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( C ) A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系 51、【单选题】茶文化的核心是( )。( B ) A、茶礼精神 B、茶道精神 C、道家精神 D、茶人精神 52、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( )。( C ) A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g 53、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。( A ) A、20毫升 B、30毫升 C、40毫升 D、50毫升 54、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B ) A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 55、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( B ) A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 56、【单选题】品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:( )来欣赏。( D ) A、外形、滋味、叶底 B、茶具、环境、水质 C、茶艺、茶具、茶品 D、观色、闻香、品味 57、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。( B ) A、乒乓球 B、乒乓球的半球 C、胡桃 D、香椽 58、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A ) A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 59、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( B ) A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》 B、GB5749-85《生活用水卫生标准》 C、GB9697-88《茶叶卫生标准》 D、GB7718-94《食品标签通用标准》 60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。( C ) A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满 61、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D ) A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明 62、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。( D ) A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出 63、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。( A ) A、使碗盖尽量靠近品杯 B、采用高冲法斟茶 C、斟满一杯再斟另一杯 D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶 64、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水。( B ) A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 65、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( D ) A、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、负责当班员工的考勤 D、填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 66、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。( C ) A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素 67、【单选题】职业道德品质的含义应包括。( C ) A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 68、【单选题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤,此时,方可端杯品尝。( D ) A、呈杏黄色 B、呈绿黄色 C、呈浅黄色 D、呈橙黄色 69、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( C ) A、CO? B、氮气 C、氧气 D、氦气 70、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。( B ) A、达到8毫克 B、不到8毫克 C、超过8毫克 D、要求8毫克 71、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。( √ ) 72、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。( × ) 73、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ ) 74、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。( √ ) 75、【判断题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶。( × ) 76、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。( √ ) 77、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。( √ ) 78、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。( √ ) 79、【判断题】茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著,嫩茎成园柱形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。( √ ) 80、【判断题】盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( √ ) 81、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。( √ ) 82、【判断题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、茶船。( √ ) 83、【判断题】六大茶类齐全于明代。( × ) 84、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润,有较多白毫,条索粗松,香气馥郁。( × ) 85、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。( √ ) 86、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。( × ) 87、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。( √ ) 88、【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约10分钟,就可以品饮了。( √ ) 89、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × ) 90、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。( √ ) 91、【判断题】高山茶条索肥硕,香高味浓,耐冲泡;,平地茶条索细瘦,香低身骨轻。( √ ) 92、【判断题】真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。( × ) 93、【判断题】在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。( × ) 94、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × ) 95、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。( √ ) 96、【判断题】茶海是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。( √ ) 97、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。( √ ) 98、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。( × ) 99、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( √ ) 100、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( √ ) 支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。 |
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