再过几年，这种粉冲的奶茶，就可以自己在家泡着喝了。不知道，现在优乐美和香飘飘分出胜负了没。

粉末时代的奶茶，没有茶也没有奶，主要配料，几乎就是植脂末（俗称奶精）。况且十几年前的植脂末，处在零健康的原始阶段，一倒就是小半杯。

很想坐时光机回去告诉自己，少喝点呀小朋友……

2.0 街头时代

由植脂末和甜味剂编制的童年回忆，有一天还是终结了。越来越多的人开始意识到，冲剂式的奶茶，不健康。

但喝奶茶的习惯，还是留了下来，也便催生了更“高级”的奶茶。毫无疑问，以蜜菓、地下铁、茶桔便、奶茶博士为代表，奶茶的2.0时代，就是街头连锁奶茶店的天下。

奶茶2.0时代，制作流程多了仪式感：调味粉盒被一排整齐的桶代替，装着不同的茶和奶，按比例混合在雪克杯里，像调鸡尾酒那样拼命摇，最后奶茶才如细流般缓缓流出。

奶茶博士（遇见奶牛）

2004年第一家奶茶博士出现了，率先引进了台式奶茶。这才真正奶茶的起源。

秉持“拒绝植脂末、拒绝奶精”的理念，奶茶博士用正规的奶茶店取代了移动式的街头推车。用白砂糖和光明纯牛奶取代了奶精。让奶茶在好喝的基础上变得更加健康。

现如今街头很少能看见奶茶博士了，是因为倒闭了吗？实则不然。

自从2017年起，奶茶博士全面升级为遇见奶牛，以新的面貌重新出现在餐饮市场上，更符合市场发展趋势，而遇见奶牛以“奶茶＋小食”的组合，以新的势能占据市场。

茶桔便

“第一杯果茶的记忆，就是从茶桔便开始的。”

2007年，一杯茶桔便的柠檬水伴随了整个夏天，冰爽的口感让夏天的温度永远低一度。

在当时看来，茶桔便的奶茶比别的奶茶店贵一些，但用的都是新鲜的水果榨汁，还有大块的果肉放进饮品里，健康又美味。

至今，茶桔便已经11年了，拥有将近四千家分店。

蜜菓

属于2009年的记忆，那是指南菌初中的时光。有了一些零花钱，就去校门口的蜜菓买奶茶。

那时候喝奶茶已经是逛街看电影标配了。满满一大杯的分量，品质却一直在线。

至今为止大街小巷依然能见到蜜菓的身影。

从1.0进化到2.0，奶茶原料经历了革命式的变化：

原料里终于有真正的茶了，不管茶叶品质如何，但至少是真的红茶、绿茶、乌龙茶。为了保持新鲜，很多店会每2-3小时更换一次茶汤。

不过，2.0时代的奶茶，变化最大的是奶。比如，虽然用奶精的店家依然存在，但更多的店家开始使用牛奶制作奶茶，从普通的常温奶，到口感更好的巴氏奶，都有涉猎。

3.0 网红时代

一点点、喜茶、奈雪的茶……

这些品牌自初生起自带互联网基因，一杯奶茶的单价达到了二三十元。比起纯粹的喝一杯奶茶，消费者更注重的是环境体验、健康美味的口感。

任何事物的火爆都离不开抖音、微博等社交圈的营销。互联网正是利用人们的从众心理和猎奇心理塑造声势。

真的好不好喝，就人云亦云了。

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