阿胶糕制作的原材料

百年堂：从源头驴皮就开始把控产品质量，从头到尾一体化生产。东阿的水也是很重要的元素。

自制阿胶弊端：一般都是买成品阿胶，自己添加其它配料只做后期添加熬制的这个过程。阿胶块的品质不能保证。

原材料的配比

百年堂：严格遵循“蓝帽”标准，主要原材料就是阿胶、核桃、黑芝麻等。阿胶的含量占比高。

自制阿胶弊端：手工阿胶无法考量含量多少。很多甚至只有1%！只是看起来很好吃！纯阿胶含量不多，作用功效自然达不到效果。

制作工艺

百年堂：要达到“蓝帽”标准，必须符合几十上百种的检测，每一项工艺都要达标，标准化。出厂前的探测仪检查这些环节上都能保证产品的高标准，吃的放心。

自制阿胶弊端：煤气灶或燃气灶熬制。人工搅拌。自然冷却。做不到恒温熬制，自然冷却达不到锁水的目的，会随着时间的推移失去水份，营养流失，口感变差。

制作环境

百年堂：水深层过滤，全部管道运输。新风循环系统，空气净化杀菌。全部无菌操作

自制阿胶弊端：自家环境受限，不能统一化，标准化，生产安全、卫生条件存隐患。