红薯要挑红皮黄心的为佳，这种红薯口感最糯最甜；表皮要干净，无黑斑无长芽无霉变。

个儿要苗条，但也不能太细，否则只有皮了，单个300克左右为佳。

这条同样适用于烤箱版烤红薯。

二、保湿（保留水份，纸巾或保鲜膜包裹法）：红薯彻底洗净后，带水外包厨房纸或优质无香型餐巾纸5～6层。

或装入微波炉专用保鲜袋中（注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等）然后再送入微波炉中加热。

三、加热（不同型号和功率的微波炉时间并不相同）：通常说来800瓦功率的微波炉加热一根300克左右的红薯，高火5分钟左右就够了，但不同品牌可能还略有差异。

这个需自己掌握，如果没把握，可2分钟、2分钟……采用短时分次加热法，每次时间到打开炉门，捏捏软透程度，并给红薯翻个身，直至完全软糯为止。

烤箱版烤红薯

优点：香味特别浓。

缺点：时间较长。

做法：

1.把生红薯用清水洗净，最好挑选个头小一些的红薯，容易烤透。

2.烤箱烧烤档预热5-7分钟，红薯放入铺了锡纸的烤盘，入烤箱中层，200度烤60分钟左右，烤至红薯渗出糖汁

3.小红薯烤约1小时，看到红薯表面有油流出，用筷子能轻松戳透即可。

4.大红薯烤50分钟至表面有油流出，把红薯取出翻面，再放入烤箱继续烤半小时，直至另一面也有油流出，用筷子能轻松戳透即可。

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