核桃和牛奶的营养价值都非常丰富，因此市场上的核桃奶更受到了消费者的喜爱，那核桃奶和纯牛奶哪个营养价值高呢？

纯牛奶营养更好一些，原因如下：

1、核桃奶多为复原乳

生产的核桃奶的奶原料多为奶粉，经过复原得到液态奶。复原乳的营养价值不如纯牛奶高。

2、核桃奶中含食品添加剂

为了提升核桃奶的稳定性和品质会添加乳化剂，核桃香精，甜味剂和防腐剂等食品添加剂。长期大量摄入这些食品添加剂对身体不好。

3、核桃奶的核桃成分很少

有些核桃奶中的真正核桃成分很少，可能会加少量核桃粉，甚至有的商家根本不加核桃粉，只是添加剂调和出来的核桃风味。

核桃奶是以核桃仁、纯净水为主要原料，为纯天然植物蛋白饮品，口感细腻具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮热饮均可，热饮香味更浓，而且核桃奶不仅不失核桃仁原有营养成份，还含有人体所必需的脂肪酸以及各种维生素和大量的钙、磷、铁等微量矿物质，营养价值和养生价值极高。

核桃奶中含有的不饱和脂肪酸，对中枢神经有非常好的养生保健的功效，对中枢神经有一定的维护功效，经常食用还可以预防心血管疾病的发生。

纯牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育，对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要，纯牛奶中所含有的脂肪溶点低颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97％，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。

牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源，因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高，而且牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品，牛奶中还含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素，纯牛奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。

适合在餐后30~60分钟内饮用。

用餐后的30~60内，基本上食用的食物在胃中未消化完全，此时饮用牛奶能最大程度的促进机体对牛奶的充分吸收，而如果吃完早餐后已经消化完全后再饮用牛奶可能会出现腹痛等不适，而且因为牛奶有镇静催眠的作用，所以晚上睡眠不好的人群可以在睡前一小时喝上一杯牛奶，能消除紧张疲劳，促进睡眠。