一、竞赛目的

举办大学生创意大赛，旨在为食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。

二、竞赛主题方向

地方美味新烘焙，中点西做新可能

我国历史悠久，地域辽阔，资源丰富，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品种丰富多样，在长期的发展、积累和演变过程中，孕育出了博大精深的中华美食文化。在烘焙产品中融合地方特色美味、农特产品，通过中点西做，融合中、西式面点的制作优点，可以促进中式面点进一步发展，让中华美食文化走出国门。

基础要求：

1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的新式食品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

4、产品设计时应按保质期在15-30天，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

三、竞赛方向

2024年参赛方向为：结合地方美味元素（特色美食、风味、农特产品）制作烘焙产品；以及中点西做的烘焙产品创新。

说明：作品需要通过融入地方的风味、农特产品打造出的创新烘焙食品，或使用中点西做的创意思路，将中式面点用西式烘焙方式展现，使用西式原料、工艺制作中式面点。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如肉类、油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

四、时间安排

初赛阶段：2024年4月-6月

决赛阶段：2024年6月-9月

五、参赛资格

1、参赛者应是参与高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。

2、以团队形式参赛，团队人数不限，每个团队应包括至少1名以上食品专业的学生，提倡与其它专业（如市场、管理、设计等专业）的学生组队参赛。

3、按期提交电子版产品设计计划书；进入复赛者需在规定期限内提交复赛作品、报告书、产品介绍视频。

4、同一个参赛团队可以提交多个产品设计计划书，每个计划书单独参与评奖。

六、奖励方式

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：9队，1000元/团队

入围作品：20名，颁发证书

以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校获得者，将各有1名代表获资助出席于2024年10月在重庆召开的中国食品科学技术学会第二十一届年会。

如果参赛申请的质量不尽人意，奖励数量可能会有调整。

七、创意计划书提交与入围   

1、参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

2、计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

3、计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到15-30天保质期的方法、引用的文献著作（须加标注）等。

4、计划书格式参照附件模板格式要求，计划书最多不超过8页（不包括目录和参考文献）。

5、参赛者须按竞赛主办方提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

八、评审标准

计划书评审标准

满分为100分，具体指标如下：

立意与创新性                  30分

产品定位可靠性                 25分

产品商业化的可能性                    15分

营养配方合理性                 15分

确保稳定性的方法可行性             15分

2、复赛产品

1）最终产品评审于2024年9月25日前完成。

2）送评产品需具有2周的保质期。

复赛产品评审标准

满分为100分，具体指标如下：

创新性                            20分

营养配方合理性                 20分

产品外观造型设计                15分

风味及口感                   15分

产品商业化潜力                     10分

产品制作过程介绍视频                 10分

包装设计                         5分

产品报告的完整性                    5分

九、上海海洋大学赛区报名联系方式

（一）报名方式：

请填写附件1：CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛——参赛信息登记（参赛团队用），提交截止时间：2024年5月21日，发至如下指定邮箱。

请填写附件2：CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛产品计划书模板，提交截止时间：2024年6月5日发至如下指定邮箱。

（二）赛区联系人：

卢老师，13052312306（微信号，建议各组组长加微信），食品学院A103，邮箱：[email protected]

附件1：CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛——参赛信息登记（参赛团队用）.xls

附件2：CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛产品计划书模板.doc