美团新餐饮研究院最新发布的《2022火锅行业市场洞察》显示：2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，是四万亿餐饮大市场的当之无愧的第一大品类。身处这个当“红”赛道的商家，其竞争激烈程度可想而知。

本期客利得分享火锅商家提升客流量的4个技巧，一起来看看吧。

1.抓住“潜在顾客”的注意力

针对那些对自家火锅品牌了解度不高的“潜在顾客”，抓住他们的注意力比较重要，众所周知，动态的、巨大的、标新立异的，更能吸引自然流量。例如，一个显眼的门头招牌、别致的吆喝播报、身穿特殊服装（比如人偶）派发传单等等，总之，怎么能快速抓住注意力就怎么来。

有的火锅店会在店外炒火锅底料，大炒锅里，看得见的实在配料来回翻腾，飘香四溢，勾人馋虫，像五里关火锅，逢到饭点，服务人员就在门口锤蒜泥、打糍粑，反复捶打的动作，远远就能看到。

图源网络

当然，对社区火锅店这类做周边生意的商家，发传单仍然是最简单直接的方式，它能有效触达你的精准顾客和潜在顾客。

2.给“忠实顾客”最足够的尊重需求

马斯洛需求理论提到，人最高层次的需求是自我实现，其次是“尊重需求”。虽然你很难让顾客实现自我价值，但给足其“尊重需求”，肯定能做到。

例如搭建会员体系，分层管理，不同级别的会员对应不同的权益，客利得智慧餐饮中的会员营销系统，就能帮助商家快速搭建会员体系，支持配置多样营销活动，实现“忠实顾客”的信息化管理，提升复购率。

像海底捞就是根据成长值高低将会员分为银海、金海、黑海三个级别，顾客一次消费满100元就能获得100捞币和200的成长值，捞币可以兑换礼品，成长值可以提升等级，级别越高，享受到的优惠和会员权益也会越多。

3.“火锅+”跨界抢客流

火锅店的生意，中午相对晚上会差一些，如果是工作日，顾客对午饭的需求就是“便捷、高效”，所以，有些火锅店中午会卖快餐。

像刘一手火锅旗下的“流口水小面”，店中店模式，一二十平，两个工作人员，口味各异的小面，吸引了很多上班族。

4.开展线上+线下营销

提升客流的方式还有很多。比如投放电视、广播、户外广告牌等传统媒体，美食网红大V、文旅相关的新媒体；还可以定期设置限时、*的美团、抖音的引流套餐，这样就能在总成本可控的前提下，吸引“潜在顾客”进店消费，还能进行品牌宣传曝光；门店还可以建立微信群，不定时发放福利，*其二次到店。

在线下营销方面，还可以开展如集赞打折、锅底免费等小活动，激励顾客自发参与分享，进而产生裂变引流效果。

总之，揽客储流的玩法很多，客利得分享了以上4个方面，火锅商家可以根据自身实际情况选择性价比更高的玩法。

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