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　　大家今年春节餐桌上都有些什么菜？记者在七宝老街发现，那里的黑毛猪刀板香咸肉是起蓬头了，市民们纷纷采购，哎哟，真香！

　　过年啦！在上海人的年菜里，咸肉是非常受欢迎的，清蒸咸肉、咸肉菜饭、腌笃鲜……菜式很多，味道也好极了。听人说，在七宝老街开了家刀板香，专门卖黑毛猪咸肉的店家，味道到底怎么样呢？记者带你们去尝尝鲜——

　　在南大街13号的徽州黑毛猪咸肉专卖店，赶在过年来买咸肉的市民络绎不绝。有人一买就是好几斤，还有人专挑特殊部位，买回去用来招待客人。

　　“它好在咸淡正好，我今天特地赶过来买这个咸肉，买了一两斤，回去烧汤炖汤。”一位老阿叔告诉记者。

　　还有一位市民特地要了猪鼻子，问其原因，他积极地推荐道：“这个东西香啊！好吃啊！”

　　刚刚出锅的黑毛猪咸肉，看上去纹理清晰，肥瘦相间，香气扑鼻，顾客忍不住当场“现开销”试吃。

　　店长韩振标透露了咸肉鲜香的“秘诀”：“我们的汤里面要添加二十多种中草药，再小火慢炖一个多小时。”

　　除了可以买熟的咸肉切片了直接吃，顾客还可以买生的咸肉回家自己蒸，能干的上海阿姨老早想好怎么做了，“我买了100元的熟的咸肉了，我还想买块生的回去蒸，烧腌笃鲜放点笋，放只蹄膀一起烧，味道很好的，过年一定要吃。”

　　记者好奇，这咸肉为什么叫刀板香呢，原来这肉有点来头。“我们刀板香咸肉采用的是安徽大别山散养的黑毛土猪，这个猪肉最大的特点就是肉质鲜香嫩，吃起来肥而不腻，把猪肉放在香樟板上面切，刀板都留香，所以叫刀板香。”店员葛冰清介绍道。

　　讲了“花好稻好”，味道究竟怎么样？记者来试吃鉴定——

　　一口咬下去，油花的香味在嘴巴里爆开，油肉肥而不腻，瘦肉非常有嚼劲，口感弹性十足，味道咸淡正好，喷喷香~

　　过年，赶紧来七宝老街买这个经典的年菜吧！

　　记者：戴立骅 陆乾辰

　　编辑：方佳璐

　　转载请注明来自今日闵行官方微信

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