陕西油泼面

油泼面是陕西传统的特色美食，是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面必备神器，头蒜，下整整一头蒜，吃起来那叫一个过瘾，一碗面一头蒜，一口下去满满一嘴油，真是香啊，给个神仙也不换。

河南烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

下面我吃的这种其实是烩面和烩饼两掺，但是不得不说还挺好吃的。面汤十分可口，面条也很顺滑，配上这个口感醇厚的饼，感觉别有一番风味。来了河南以后，不怎么吃烩面，不知道河南的朋友有没有推荐好吃的烩面馆的。

安徽牛肉板面（石家庄牛肉板面[看]）

安徽牛肉板面源于安徽阜阳太和县，属于徽菜系；该菜品由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

虽然源于安徽，但是发扬光大却是在石家庄，石家庄的街道随处可见板面店，而且味道也是十分的美味。牛肉板面我是比较喜欢吃宽面条，配上它的辣椒，再加点别的卤，吃起来相当美味了。尤其是面表面那层看起来比较舒服的红色辣油，但是尝起来不辣，看着有食欲，符合了色香味俱全。

重庆小面

重庆小面指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面常见于重庆的早餐中，去重庆旅游的时候点了碗重庆小面，佐料放的满满当当，看起来就觉得这碗面很用心做了一样，让你整个人胃口也变得好了起来，口感相当巴卡。每种小面都有每种小面独特的口感，主要配合卤。

当然还有北京炸酱面等其它没有提到的，欢迎大家来说下自己的家乡面撒。

下面分别是燃面和炸酱面。

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