使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。

确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。

 烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。

严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。

在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。

为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。

密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。

观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。

在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 确保所有厨房设备的干净整洁。

确保所有厨师在操作中使用正确的工具。

确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。

确保工作场所始终干净整洁。

严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。

协助引导员工在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念，确保员工掌握多项技能并承担多项工作。

通过参与管理，根据酒店制度和程序以及相关适用法律，对所有厨师进行紧密督导。

 给具备能力和资源的员工委派适当的工作和责任，在培养和发展员工的同时确保营运标准和安全。

拥护和支持酒店的培训精神和以人为本的管理哲学，并和进修及培训发展部经理、部门培训员密切合作培养和发展员工。

 发展及协助针对提高技能和知识的培训活动。

确保员工完全理解酒店的规章制度并遵照执行。

监督员工士气并提供工作表现及发展的反馈。

进行员工年度表现发展评估，提供真实和准确的回馈。

将指导原则及核心价值有效地传达给所有层级的员工。