你是愛喝威士忌的人嗎？還是想開始學習品嚐威士忌？那你必須先知道「世界五大威士忌」，再來挑選適合你的威士忌酒款，五大推薦其中「日本威士忌」最為突出，對於台灣人來說亞洲品牌或許較平易近人。今天小編就為你介紹日本威士忌的特點、種類、推薦品牌和酒款，讓你從新手一秒變身威士忌達人。對日本威士忌有興趣的朋友快快往下看吧！

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目前威士忌主要產區來自五個地方，合稱為「世界五大威士忌」，分別是蘇格蘭威士忌」、「愛爾蘭威士忌」、「美國威士忌」、「加拿大威士忌」及「日本威士忌」，今天介紹的「日本威士忌」。除了在全球大賽上展露頭角外，也常常在拍賣會上得到一個好價錢，是世界各大評選中一個獨樹一格的存在。雖然日本威士忌的發展最短，但因為日本都是企業化經營，在品質上也較為穩定，從原酒製造到外包裝，都有製造商自己的一套 SOP 存在。同時，日本威士忌不同於蘇格蘭威士忌，採用獨特的水楢桶釀造，使用北海道的珍貴木材，熟成 20 年後，讓酒產生一種類似檀香的淡雅香氣，因此為日本威士忌貼上獨一無二的標籤。

可以被稱為「日本威士忌」也需要遵守一定的規則，在 2021 年 4 月，日本洋酒酒造組合首次為「日本威士忌」確定以下四大定義：

了解玩日本威士忌的特點後，以下為你介紹日本威士忌的常見種類，以及具代表性的品牌，下次看到日本威士忌時可以簡單一下是屬於哪個種類，或許可以更快幫助你挑選適合的酒款喔！

（麥芽示意圖，圖片來源：Flickr）

單一麥芽威士忌應該是在電視廣告中最常聽到的威士忌種類，他的特點是於同一間蒸餾廠製造，只用發芽大麥、水作為原物料，因此香氣濃郁、口感強烈，風味相當獨特，價格也相對高，較適合威士忌饕客享用，對一般新手較不友善。

如其名，使用粟米、玉米、小麥等穀物作為原物料，另外加入麥芽做發酵，再以連續式蒸餾機進行蒸餾，因此口感較為溫和、容易入口，相對單一麥芽威士忌的口感較淡，推薦給新手或是不喜歡口味太強烈的新手。日本出產的穀物威士忌相對好入手，但市面上較少見。

調和顧名思義就是多種類混合，結合單一麥芽和單一穀物，或者只由大麥麥芽的原酒調配而成。口感柔和好入口，結合兩者優點，不會太淡或太強烈，在市面上流通量大，價格平價，對於新手來說相當推薦。

在正式介紹日本威士忌推薦品牌和酒款前，我們先來了解怎麼挑選好的威士忌？有哪些需要注意的小細節或小撇步？

熟成年份越長，代表九執會變得越醇厚，口感和層次也會變得更豐富。當然，酒齡越長的酒價格也會越貴。

波本桶（Bourbon）釀製的酒是較平易近人，容易入口；而常聽到的雪莉桶（Shelly）是帶有濃郁香氣；最後，波特桶（Port）是散發著優雅甜味。有些饕客選直接透過釀製橡木桶挑選酒款。但也有許多調酒師會將不同橡木桶的原酒融合，最後選擇一個突出的味道。

依照出產地的不同，有些威士忌會帶有獨特煙燻味，有些則是帶有泥煤味，而若加入泥煤味更會完全改變威士忌的種類，雖然強烈的風味和口感會留下深刻印象，但不是每個人都可以接受。

參考資料：https://tw.wamazing.com/media/article/a-2563/ 、https://ch-9.net/article/GFk9iSxVFU

（山崎 12 年單一麥芽威士忌，圖片來源：買酒網）

「山崎」是日本的知名水鄉，非常適合製造多層次濃醇麥芽原酒，品牌三得利在 1984 年首次嘗試使用山崎蒸餾所產的麥芽原酒，調和並製造單一麥芽威士忌，推出「山崎」品牌後大受歡迎，榮獲國際大奬肯定，成為有名的日本威士忌品牌之一。這隻「山崎 12 年」又更突出，使用前述介紹過的日本特有水楢木桶熟成，因此香氣淡雅迷人，其中還有特殊的線香味，彷彿置身於日本神社。

（知多單一穀物威士忌，圖片來源：買酒網）

知多單一穀物威士忌，是用粟米等穀類與麥芽發酵後，再以連續式蒸餾機進行蒸餾，形成濃厚熟成風味及輕盈口感，輕滑柔順帶有薄荷香氣蜂蜜芒果口感，加上散發淡雅酒香，即使不常喝威士忌的人也能夠輕鬆上手，價格也相當親民，建議純飲或加冰使用，亦歡迎搭配美食一同享用。

（日本單一純麥威士忌新余市威士忌，圖片來源：買酒網）

最後介紹日本出產的新余市威士忌，獨特的工法，鍋內蒸餾器採用天然粉末煤加熱，讓威士忌的新氣和酒體不受蒸餾影響，以獲得辛辣、輕微的煙燻，與蘇格蘭酒廠完全不同，是款極其容易入門的威士忌，如果想嘗試不同口味的朋友，非常歡迎嘗試看看！

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