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鸡肉是我们日常生活中经常吃的食物之一，它的蛋白质含量丰富，且脂肪含量低，一些油u高血脂的朋友可以少吃猪肉多吃这种脂肪含量低的肉类，比如鸡肉鱼类牛肉等等。鸡的部位很多，减肥的朋友喜欢吃鸡胸肉，小朋友就喜欢鸡腿，不用加任何调料，清蒸都是非常好吃的，口感嫩滑味道鲜美，这次要分享的这道做法是目前我家里人最爱吃的做法之一。

这道做法跟腊肉差不多，但是腊肉需要在冬天制作，且要风干入味许久才行。这次分享的跟腊肉差不多，但是味道可比它香多了，口感不是那种腊肉特有的干硬，它很新鲜鸡腿口感差不多，但是非常入味，是一道很有特色的风味做法。这是一道酱香浓郁的做法，也可以说是卤的，但是它是一根生肉加进去泡，就这样泡2天左右，然后风干了表面就可以吃了。风干表面是为了让皮子吃着 紧实弹牙，这是不可缺少的一步。

整道做法相对简单，只是过程比较长，把鸡腿放入酱油腌制两天，再风干外皮，再没有其他步骤了，就是准备一些大料，让它吃着更香。没有试过的朋友一定要尝试一下，真的非常香。味道比腊肉还浓郁还香，学会了人人都夸你会做做饭。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

几只新鲜鸡腿，适量高度白酒，一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，500毫升生抽，50毫升老抽。

料汁：姜蒜末，适量葱花，一勺辣椒面，适量盐，热油，生抽，蚝油， 少许白糖。

【制作步骤】

1.准备适量的新鲜鸡腿，放入清水中，加入盐，浸泡20分钟，泡出里面的血水，可以有效去腥。

2.接着搓洗干净沥干水分备用。最好用厨房纸擦一下，没有水分不容易滋生细菌。

3.准备一点高度白酒，涂抹在鸡腿上，可以有效杀菌，在后面泡的时候不容易腐坏。

4.准备一些大料。一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，有些没有的可以不加。

5.起锅倒入500毫升生抽，50毫升老抽，再把大料加进来。开大火把水煮开，水开转中火再煮5分钟左右就可以了。关掉火让它自然冷却。

6.把鸡腿放入酱油中。

7.表面压个盘子，让全部鸡腿都没过酱油。放在冰箱腌制2天入味。

8.时间到了之后绑上绳子，挂在通风处把表皮风干，大概一个晚上就可以了，天气不好用电风扇吹也可以，吹一个晚上。

9.风干好取出来，用温水清洗一下表面。

10.上锅蒸20分钟把它蒸熟。

11.调个料汁。姜蒜切末，适量葱花放入碗中，调入一勺辣椒面，沦入热油激发香气，最后调入盐，适量生抽蚝油，少许白糖，搅拌均匀就可以了。

12.蒸熟的鸡腿把它斩成块。

13.放入盘中，就可以端上桌享用了。

小贴士：

1.这个不要放在久，最好在半个月内吃完，吃不完的速冻起来。

2.直接吃或者炒菜都非常香，咸味很足，做菜吃不要加太多盐。

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