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一说到减肥吃什么肉好，很多人第一时间想到的一定是鸡胸肉或牛肉。虽说牛肉口感要比鸡胸肉好一些，但相对而言选择鸡胸肉的人还是要多一些，首先是价格便宜，其次是高蛋白低脂肪。

但同样是鸡肉，100克鸡胸肉的热量只有130大卡，而鸡腿肉则是181大卡，鸡翅的热量是194大卡。这就是为什么减肥和健身人士只吃鸡胸肉，而不是吃口感更好的其他部位。还有一点非常重要，就是鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感，可以降低食欲，防止暴饮暴食。可以这样说，你吃上一顿鸡胸肉，3-5个小时之内基本不会感觉到饥饿。

除了高蛋白低脂肪、低热量的优点，鸡胸肉作为一种健康食物，他还含有一种叫“咪唑二苔”的物质，这种物质不仅能够改善人的记忆力，还能有效缓解人体因为运动所产生的疲劳感。虽说是一种非常适合减肥和健身吃的肉食，但这并不妨碍人们将它做得更好吃，比如这道“麻辣鸡丝”就非常奈斯！当然，如果你在减肥的话，可以选择跳过！

【麻辣鸡丝】

所需食材：鸡胸肉1块、干辣椒丝、芝麻、青花椒、葱段、姜片、大蒜、白芝麻

调味：料酒、十三香、白糖、生抽、蚝油、盐

1：锅中烧水，加入去腥三件套，葱段、料酒和姜片。

2：然后下入清洗干净的鸡胸肉水开计时十五分钟，捞出晾凉备用。

3：准备干辣椒5-10克切丝、大蒜10克切片、青花椒5-10克备用。

4：晾凉的鸡胸肉手撕成条放入大碗中。

5：加入十三香2-3克，白糖10克，生抽25克，蚝油10克拌匀。

6：拌好的鸡丝中加入适量淀粉拌匀，裹上薄薄一层即可（家里用铁锅的话直接跳过这一步）。

7：锅中加入适量食用油烧热，下入鸡丝煎炒至金黄，下入准备好的辣椒丝、青花椒、蒜片。

8：炒出香味后加入一小勺盐和白糖调味，出锅前撒上适量芝麻炒匀即可出锅。

烹饪须知

以上所有调味品和配料，需要根据鸡胸肉的用量来增减，我用的是一块鸡胸肉；鸡胸肉煮熟后可以过一下冷水，这样口感会更好；鸡丝裹淀粉不能太多，薄薄一层就OK。此做法不单单适用于鸡丝，也可换成掌中宝、鸭肠、毛肚、鱿鱼等食材。

很多人买回来的新鲜鸡胸肉，又要腌制、又要煎炸，厨艺好坏先不说，主要是这一顿操作下来比较麻烦。这种情况下，建议朋友们直接购买“即食鸡胸肉”，其中很多产品和新鲜鸡胸肉的价格基本一样，营养上也没有多大差异。

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