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俗话说，“不时不食”！新鲜的时令蔬菜，一直以来都是老百姓心中的最爱。进入五月，即将迎来小满节气，这是夏天第二个节气， 这时大量的时令蔬菜新鲜上市，有苋菜、空心菜、红薯尖等等，色泽翠绿，口感鲜嫩，价格也实惠。而今天我给分享一种蔬菜，不少人喜欢吃，那就是红薯叶， 这菜在农村到处都是， 以前人们都废弃不吃，或者用来作猪饲料， 但是它却以丰富的营养， 天然无公害的的绿色蔬菜，成了人们餐桌上的宠儿，

红薯尖就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，也叫红薯叶，红薯叶比红薯的价值更高，综合营养价值数一数二，可谓是营养全能王，因此也被称为“长寿菜”，红薯尖富含蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及其他、它微量元素，丰富的黏液蛋白等， 常吃具有提高免疫、保护视力、延缓衰老、通便排毒等功效。红薯尖比芋头养人，比红薯通便！建议中老年要常吃刮油通便减脂，正当季，别不懂吃。

红薯尖含有大量的粗纤维，堪称“天然刮油菜”， 常吃能清洁肠胃， 帮助排宿便，有利于减肥瘦身。 五月正是它大量上市的时候，价格非常便宜， 随手简单一炒， 就特别好好吃， 天天吃都不腻。今天就给大家分享它一种简单又好吃的做法，喜欢的朋友们别错过， 不妨也试试吧！

【香肠炒红薯尖】

原料：香肠 1根 红薯尖 1盘 蒜 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，将香肠片放入锅中煸炒两下； 3. 加入少许水焖煮二、三分钟后再微微煎出油脂； 4. 加入蒜片进锅两下； 5. 加入红薯尖进锅后大火快炒； 6. 微微煸炒至变色后加入少许盐调味；

7. 翻炒均匀后即可盛入盘中。

小贴士：1. 香肠没有提前蒸制， 因此煸炒香肠时加入少许水，焖煮两三分钟，再微微煎至出油脂； 2. 加入蒜片进锅煸炒出香味； 3. 加入红薯叶后大火快炒， 避免营养的流失， 微微煸炒变色后加入盐调味即可。

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