关于【家常做凉皮最简单的方法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

在家快速做凉皮，不用洗面，不用等，半小时吃嘴里，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从凉皮火了以后，这道美食隔三差五就会出现在我家餐桌上，最近几天更是吃得有点狠，已经连续吃了3整天，却依旧没吃够，可能家里暖气比较热，吃点凉皮格外清爽开胃。所以每天都做凉皮的我，制作凉皮的技术可以说是炉火纯青了，一家三口的量半小时能做好，如果一个人吃10分钟就搞定，保证Q弹劲道，吃一口就上瘾。今天就和大家分享下凉皮的具体做法和步骤，简单快速，看完后再也不会做失败了。

目前来看不洗面的做法更受欢迎，也就是快速凉皮，因为想吃随时都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分钟做好。有的人说没有面筋的凉皮是没有灵魂的，在我看来只要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您觉得呢？

凉皮需要准备的食材：面粉、纯净水、黄瓜、油泼辣子

具体做法：

第一步：盆内加入200克面粉，200克纯净水，用筷子哗啦均匀，盖上锅盖醒20分钟。

第二步：醒发好以后，再一次加入200克纯净水，用筷子不停搅拌，直至搅到没有颗粒为止。很多人都是一次搅拌好再醒发，这样容易导致面糊中有细颗粒，做出来的凉皮不光滑，所以需要先醒发后再加水拌匀，就能避免这个问题了。

第三步：取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），不用刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做的过厚导致失败的。

最好准备两个装面糊的工具，这样速度会大大提高，用最少的面糊摊满整个盘子，出锅的透明度就越高，口感就越好。

第四步：锅内加满水，大火烧开，同时准备一个大盆装适量凉水，水开后把凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，像这样面糊凝固，表面冒出气泡就是熟了，取出放入凉水中过凉。

第五步：然后轻轻把凉皮拿出来放入盘中，一张凉皮就大功告成了，每做好一张表面都要刷一层食用油，可以防止凉皮干裂，保持弹性。好的凉皮呈透明状，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的过厚了。

第六步：把凉皮切成均匀的条状，放入盆中，黄瓜一根切丝，芝麻酱一勺，味极鲜少许，珍藏10年的小香油，20年的陈醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子哗啦均匀。好吃的家庭版凉皮就做好了，爽滑Q弹，香辣可口，直接秒杀凉皮店，比买的好吃百倍。

如今天气慢慢回升，又到了吃凉皮的季节，面对着炎热的天气，凉皮这道美食越来越受到人们的喜爱！在这炎热的天气里，吃上一碗凉皮，是多么美好的事情，还能起到清热解暑的作用。

在我们这凉皮6块钱一碗，不知道你们那凉皮的价格是多少呢？因**的影响，还是尽量少外出吃凉皮，为此，特别请教路边摊大妈凉皮的做法，今天就教大家如何在家制作出美味的凉皮。

在家动手制作凉皮干净又卫生，还有营养，其实凉皮的制作还是非常简单的，配方和配料今天就告诉大家，步骤也非常详细，跟着我的教程，保证你做出来的凉皮好吃又美味。

【凉皮】：

食材:

面粉、食盐、食用油、黄瓜丝、香菜、蒜水、老抽、白糖、蚝油。

做法：

1.首先我们要准备好面粉，面粉是非常关键的，所以我们采用高筋面粉粉来制作，这样制作出来的凉皮营养又美味，吃起来口感会更好。先准备一个大碗，加入面粉和水，将其和面搅拌均匀，揉出光滑的面团来即可。

2.将揉好的面团，盖上盖子醒面10分钟，然后再次进行揉搓，这样能使面团充分吸收水分。将揉好的面团来时进行洗面处理，准备一大盆凉水，将面团放入凉水中，不断地进行揉搓。

3分钟以后，再准备一个新的面盆，把清洗的面水倒入盆中，并往面团里再加入适量的凉水，继续清洗，重复以上动作5次，直到面团被清洗至凉水变清，把准备好的面水放置一旁沉淀。

3.面粉沉淀5到6小时，沉淀好的面粉水表面会有一些黄水，要把这些黄水全部倒掉，这样就会剩下一些面浆，这些面浆就是用来制作凉皮的。

在准备好的面浆里面加入半勺食用盐，这样可以使凉皮更加有弹性。之后还要加入150克凉水，将其搅拌均匀，使面浆浓度变稀一点。

然后在准备一个盘子，往里面加入一两勺变稀的面浆，并将粉浆放入蒸锅中，大火蒸三至五分钟，就能得到一张凉皮了。

4.将制作好的凉皮晾凉以后，在其表面刷一层食用油，将全部制好的凉皮叠加在一起，卷成小卷状，将其切成一厘米左右的凉皮丝。

凉皮制作好以后，还需要准备适量的黄瓜丝，以及一些香菜和蒜水，往里面加入一勺食盐、一勺老抽、一勺白糖、蚝油适量，将其所有食材搅拌均匀，凉皮就制作好了，开胃又解暑。

【小贴士】：

1.制作面团时要采用高筋面粉，这样做出来的凉皮才更可口。

2.在洗面时，加入的清水量要依次减少。

3.想要凉皮更加有弹性，在面浆中加一点食用盐。

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