青笋又名莴笋，莴菜，性凉，味甘而苦，是一种常见的食材，富含多种维生素和矿物质，各地均有种植，可生吃，可炒食，味道相当不错。

凉拌青笋就是以青笋为主要食材，配上各种调料制作而成，成菜后颜色碧绿，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

首先准备青笋两根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，切的越细，口感越好，然后放在清水里浸泡3分钟。

再把切好的青笋丝，用清水淘洗一遍，控干水分放入盆中。

下面我们开始调一下凉拌汁：

准备一个小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食盐3克，芝麻油适量，香醋5克，生抽5克，用筷子搅拌，化开调料。

然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。

最后再切一些红椒粒。

撒在拌好的青笋盘中用来点缀。

好了，到这里，这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了，不需要焯水，看起来是不是很简单，吃起来口感爽脆不变色，开胃清爽解油腻，是一道绝佳的下酒小菜，零厨艺也能做，学会了就试试吧。

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