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夏花灿烂，瓜果飘香，炎热的夏天叫许多人都会厌食和心慌，所以才有“夏季无病三分虚”的说法，这时要多吃蔬菜，最好是凉拌菜，清凉爽口，会叫人胃口大开。夏季吃茄子正当季，茄子是夏季为数不多的紫色蔬菜之一，它属于寒凉性质的蔬菜，所以夏季吃茄子，有很好的清热解暑的功效，同时茄子含有大量的维生素和纤维素，可以促进肠道蠕动，及时排除体内废物，有很好的辅助减肥功效。

茄子在夏季是物美价廉的蔬菜，而且做法也是多种多样，可以可以红烧、可以炸茄盒，但是我家最喜欢的是原汁原味的做法，不但简单而且营养不流失，许多朋友做出来的茄子颜色容易氧化变黑，看起来没有食欲，从而影响了心情，那是因为你少做了1个关键步骤，夏天吃凉拌茄子，茄子最忌下水直接煮，多加1步，茄子不黑还美味，一起看一下吧。

1、锅内加水，水开后加入一勺盐增加底味，然后加入2勺白醋，再放入清洗干净的茄子，盖上锅盖开大火煮8分钟。做凉拌茄子最忌直接下水煮，多加一步那就是加入2勺白醋，白醋的作用是防止茄子氧化变黑，不但使茄子颜色好看而且口味也不一样哦！

这里再说一下蒸茄子和煮茄子的区别，个人感觉水煮的茄子要比蒸的口感更加细腻软糯，而且煮比蒸也更节省时间。

2、调料汁：茄子和大蒜比较配，所以大蒜要多一点，大蒜捣成蒜泥，葱切葱花，香菜切段，切好的香菜和葱花和蒜泥一起放入碗中，然后加入适量的盐、1勺白糖、多一点的味极鲜、少许香醋和香油，搅拌均匀即可。

3、煮好的茄子捞出晾凉，晾凉的茄子用筷子或手撕成一绺一绺的茄子丝，然后再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后便可享用了，这样一道原汁原味的凉拌茄子就做好了，简单又快手！

茄子这样做，清凉爽口不油腻，正适合夏季吃，简单几分钟就上桌，而且特别健康。要想茄子不氧化变黑，最好的办法就是煮茄子时加入两勺白米醋，注意一定是白醋哦！有人说我蒸茄子怎么办？那就将茄子分两半，先用清水中，加2勺白醋泡几分钟，然后再蒸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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