【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料：黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，食材都清洗干净。

锅加适量水烧开，下入粉丝，把粉丝烫至变软，变透明状。

然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内，加入一些适量的凉白开，变成温水，使粉丝在温水中泡发，泡发至粉丝无硬心，泡发十几分钟就可以了。

直接用冷水泡发粉丝，时间比较长，需要1-2个小时，用热水泡发粉丝，粉丝容易泡发的粘成一团，也容易泡碎，口感不好，先把粉丝煮软，在用温水泡发，粉丝泡发时间短，而且口感好，口感爽滑不硬。这是泡发粉丝的小窍门。

锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，使绿豆芽迅速降温，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，不会焯过火。

将黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，不喜欢生吃胡萝卜，可以把胡萝卜丝用少许油炒一下再一起拌制。胡萝卜用焯水的方法，营养损失多。

香菜切小段，大蒜切成末。

将黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，泡发好的粉丝放在深一些的容器内，加入香菜末，蒜末，香油，辣椒油，盐，白糖米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，放久了，营养会流失，口感也不脆嫩了。

小贴士：粉丝用冷水泡发时间长，用热水泡发粉丝容易成团，容易碎，口感也不好，先把粉丝煮软，再用温水泡发，时间短，口感也好，煮粉丝时时间不要过长煮软化就可以了，再用温水泡发。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法返回搜狐，查看更多