把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

将以上材料切末，姜可切丝

准备好4个皮蛋

剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

加入半勺陈醋

加入半勺多些的耗油。

加入些许食盐

加入些许白糖

滴入几滴香油

加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）

起锅烧油，锅中加入适量的油。

油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。

待炒出香味，加入步骤13的酱汁

水烧开，即可关火。

关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。简简单单生活好好吃饭做事关注我，关注美食健康，我是涵妈周末小厨