东北万能材料油做法,凉拌、炒菜、饺子馅放一点,你也能变大厨 |
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今天教你万能材料油的做法,炒菜、拌饺子馅、凉拌放一点,在家就能做出饭店味的菜肴,学会了,你也能变大厨,和大厨做的菜肴一样好吃,过年家里来客人露一手,做出的菜肴,让人对你刮目相看,保证受称赞,下面分享下做法: 【万能材料油做法】所需材料:豆油1.5斤、大葱2棵、姜100克、大蒜1头 、花椒30克、大料30克、 做法步骤: 1.把花椒和大料放到大碗内,加入清水,水量要没过调料,浸泡2-3分钟。把花椒和大料用水泡一下,可以去灰尘,炸制时能更好地炸出调料的香味。 2.把姜切片,大葱叶切段,葱白的部分切成条,大蒜用刀拍一下,把大蒜拍裂。 3.锅内加入豆油,加热至冒烟,关火,把油凉晾。豆油是生油,需要炼制一下,去除生豆油味,油也会变清。 4.把泡好的花椒和大料洗净,用滤网捞出来,把花椒和大料沥净水分。 5.把锅内油加热,温油下入花椒和大料,用小火炸制,炸制5分钟左右。花椒和大料分2-3次下入,防止花椒和大料的水分大,一次全下入,防止油容易溢锅。 6.到时间后,下入葱段、姜片、蒜粒,继续小火炸制6-7分钟。 7.将葱姜蒜炸制颜色变橘红色,炸出香味。关火,将花椒、大料、葱、姜、蒜,用滤网全部捞出沥净油,扔掉不要,把锅内材料油凉晾,装在干净,带盖的瓶子内,随用随取,放一两个月也不会变质,万能材料油就做好了。 小贴士: 1.大葱可以把葱白前段部位, 留着炒菜用,葱白后段和葱叶炸调料油用,姜也可以用四周带皮的部分炸料油用,中间部分留着炒菜用。味道也一样,这样不会浪费。 2.花椒和大料要用清水泡一下,这样可以去除灰尘,还能更好的把调料的味道充分炸出来。 3.熬制调料油时,全程用小火熬制,用大火容易把调料炸焦,时间也短不能把调料的味道充分炸出来。 喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区留言,发表你的看法和想法!欢迎关注:冬至雪夜的小厨,每天都会发布原创家常美食做法返回搜狐,查看更多 |
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