二、可以选择的馅料比较少

在普通的饺子馆，有一二十种饺子馅可以选择，都是按斤称的，素的比较便宜，肉的就贵些，海鲜的更贵，可以根据自己的口味进行选择。

但自助水饺的口味就比较少了，只有为数不多的几种，比如韭菜馅、白菜猪肉或香菇猪肉。即使是肉馅，里面的菜还是多一些，吃起来肉味不足，而且馅料包的也很少，说是吃饺子，不如说是吃面皮。

三、冷冻水饺居多

自助水饺，打的是手工水饺的旗号，其实都不是现包的，大多都是提前包好进行冷冻的，有些甚至直接买的就是冷冻水饺，然而煮好后大家忙着吃了，根本不会去管饺子到底是手工的还是冷冻的。要知道冷冻水饺是很便宜，批发的话一袋才2~3块钱，花20块钱去吃不值呀。

四、收费项太多

很多人以为，20元一位的自助水饺，就是进去掏20块钱就能吃了，其实根本不是这样，搞得和吃火锅差不多，很多项目都是要收费的。

首先就是餐具费，其实是锅底费，就是用什么汤煮饺子。煮饺子要什么锅底？又不是吃火锅？就算你说就用水煮，也是要收费的，得十几块钱，还有什么高汤、鸳鸯锅底、麻辣锅底等，一个比一个贵；蘸料也是要收费的，一个人至少5块钱。

表面上看是一个人20元，进去吃一次至少要花50元，直接掉进坑里了。

五、产品比较单一

自助水饺吃的就是水饺，不管用什么煮的，总归还是水饺。喜欢吃饺子，也不会天天吃、顿顿吃呀。每天会去吃饺子的人只有很少的一部分人，而且吃一次发现被套路了，就不会再吃第二次了。自助餐赚的就是回头客，吃的人越来越少，自然就无人问津了。

想吃饺子，还是自己包的最香了，下面给大家分享一个好吃的饺子做法。

【茴香猪肉馅饺子】

准备五花肉、茴香、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、鸡精、香葱、生姜、白糖、胡椒粉。

1、五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白糖、胡椒粉，搅拌至上劲后加适量清水，再次搅拌均匀。

2、茴香洗干净，切成碎末，放入肉馅中，加入适量食盐、食用油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。用饺子皮包入猪肉茴香馅，捏成饺子，开水下锅煮熟，即可捞出食用。

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