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近日，记者来到我县丰州乡，村民炸冲天炮、扭饺子散发出的浓浓香味，吸引大家忍不住想好好品尝一番。

在丰州乡古亭老街开茶馆店的刘运发，接过老一辈传承下来的这门手艺，每天起早贪黑，浸米打粉、揉团制形、油炸蘸粉，把一种美食传承到极致，用勤劳的双手，用大米制作成一种美食。

冲天炮制作时选上等糯米泡水四小时后滤干，碎成米粉备用。先用适量米粉煮出欠头，加入到糯米粉中充分搅拌揉成团，再捏出一个个小剂子，用双手搓圆，置入油锅中炸熟至金黄捞起，趁热逐个醮上糖粉或醮上葡萄糖粉食用。冲天泡的特色在糖粉制作上，用大米炒香，拌入白砂糖碾成雪白的糖粉，由于操作上的烦琐，也有用葡萄糖粉代替。吃时颇有特点，一手拿着冲天泡，另一只手则要张开手掌接住如雪般掉落的糖粉。口感松软绵腻，入口甜润。

扭饺子的做法前期与冲天炮做法相同，后期则放入大蒜、芝麻、盐等香料充分搅拌揉成团后擀成一个圆饼，切三指块大，二层相叠，刀破数条，置于油锅炸至金黄。

看着这一盘盘冲天炮、扭饺子，就像一件完美而又杰出的艺术品。浑圆的冲天炮，披上一层雪白的袍子、金黄的扭饺子，形状抽象，着实令人赏心悦目。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了食客的鼻子，令人垂涎三尺。

冲天炮、扭饺子如今已在当地享有盛名，它深受当地群众喜爱，外地人也来争先品尝，一饱口福，已经成为丰州响当当的小吃。

记者 ：钟崇萌 刘相延 蔡忠君

版面编辑：艾宇婷

责任编辑：李功怡

值班主任：章丽娟

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