中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江，“挪威有三文鱼，湛江有金鲳鱼”可以看出，湛江金鲳鱼在国内和国际上的地位和知名度。湛江有着优质养殖金鲳鱼的条件，养殖的金鲳鱼肉质紧实，刺少鲜香很受市场国际欢迎，一直以来以国际市场为主，出口量很大，但到2019年，金鲳鱼却开始面临困境。

2019年，湛江金鲳鱼养殖量猛增，销售渠道又只有出口这一条路，而且这种鱼集中在9到11月大量上市，这让金鲳鱼卖价一降再降，养殖成本在12元，很多养殖户只能卖到8、9元。

当地政府鼓励企业打开国内市场，要两条腿走路，而陈丹，就是第一个响应，想要打开国内市场的人。陈丹的养殖基地有网箱6000多个，但他养殖项目很多，他一个人忙不过来，就想把金鲳鱼销售这件事交给一位得力干将——吴金红，陈丹公司的人事经理。

卖鱼吴金红没干过，刚一听还被吓哭了，可陈丹瞅准了吴金红要强的性格，知道啥事交给她，她都会拼尽全力去干。吴金红推脱不了，就咬牙上阵了。

吴金红顶着压力立下了军令状，3年时间打开国内市场，年销售额要达到1个亿。而她做的第一步就是拉长金鲳鱼上市期。

金鲳鱼集中在9到11月大量上市，这个时候鱼的价格也最便宜，必须避开这个时期，上市期越久，利润越高，吴金红想到了预制菜。

当时市场上还没有金鲳鱼预制菜，用这种鱼去做什么样的产品好呢？

“一夜埕”，埕是器皿，以前，渔民们为了长期保存，把鱼放进埕里，用盐腌制一夜，然后晾晒风干。

当地人喜欢用香煎的方法烹饪一夜埕，一口咬下去，酥脆咸鲜，伴粥送饭都满口生香。

一夜埕

一夜埕很受当地人喜爱，吴金红决定将金鲳鱼一夜埕作为主打产品，可是一上来，她就要做一个大胆的改变。

金鲳鱼个头不大，一般每条1斤重，圆圆的，它摆在碟子里面，从餐饮的角度，它不好看，不好看不大它就卖不起价格，怎样让它们看起来更大更诱人呢？

您见过给鱼拉花吗？这是吴金红的新做法。这样鱼看起来就比之前更大更好看了！

可正是这个点子又绊住了吴金红。原来，给鱼拉花一条还行，想批量生产可太麻烦了，整个团队全都上阵去杀鱼都不够。

如果不解决拉花费时费力的问题，根本不可能标准化量产，但是给金鲳鱼拉花的机器可是没有的，吴金红到处找厂家，最后定制出来一台拉花神器。

把相同规格的鱼放进去，每一条鱼都非常漂亮的出来，一分钟可以出40条，比人工高两三倍。

她把拉花之后的鱼加工成“一夜埕”，可当她往市场上推时，又出问题了。吴金红做的是当地人爱吃的这一口，但“一夜埕” 卖到省外，很多人就不喜欢又咸又腥的口味了，因此销售量很低。

吴金红咬咬牙，加紧了研发，这次他要在口味上创新。用冰水泡20分钟，把血水去掉，可以很好的去腥，这是吴金红研究了好久试出的方法。吴金红还做了一个改变，把盐度降低。经过反复试验，吴金红和员工发现，腌制时间缩短到3个小时，口感没那么咸，还留有一夜埕原有的风味特色。

接下来吴金红要面对的难题是，怎么卖？

她不再零打碎敲，四处找客户，而是决定找到大客户合作。吴金红找到广州一家大型连锁生鲜超市的采购经理。为了拿下合作，吴金红想了一个没赚钱先赔钱的办法。她放了7000多条鱼，配上厨师和地推人员，全部到店里面，一个一个的推。试吃活动在3000多家门店展开了，一个月后，喜讯传来，销售额猛增，最高的时候，一个月就达到了800多万元。

吴金红之后又找到了十几个大客户，她还开始研发新产品。除了一夜埕，又开发出一品海鲜煲等几十道金鲳鱼预制菜。立下军令状3年后，吴金红兑现了承诺，不仅打开了国内市场，而且年销售额还达到了3亿多元。这让老板陈丹很欣慰，也让大伙都佩服。

一家企业走出了困境，其它企业一看，也纷纷加入预制菜生产大军当中，大伙一起干，湛江金鲳鱼预制菜品种增加到200多种，2022年产值达到30多亿元。

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一颗菠萝的妙用

预制菜品种增多，很多人都变着花样增加金鲳鱼的做法，而在湛江徐闻的邓颖翠，一个90后姑娘，却也研究出金鲳鱼的新卖法，她将金鲳鱼与菠萝结合到了一起。

金鲳鱼菠萝

湛江徐闻——中国菠萝之乡，全县菠萝种植面积达到35万亩，邓颖翠想打开线上销售渠道，可是产品琳琅满目，要想脱颖而出必须要出新，她冒出了一个灵感，灵感的来源是一道美食。

菠萝咕噜肉

菠萝咕咾肉，酸甜可口，香味扑鼻。菠萝和猪肉搭配在一起很好吃，可把菠萝和金鲳鱼放一起，还从来没人做过，邓颖翠就想干这件新事，除了产品新奇，她想这么干还有一个原因。

规格在1斤左右的金鲳鱼在市场上很畅销，而4两左右的，卖价就很低。邓颖翠想到把小规格金鲳鱼和菠萝放在一起加工，不仅解决了渔民小鱼难卖的难题，还能利润提升，邓颖翠赶紧找来厨师试做。

把菠萝切成块，再把鱼切成3厘米的鱼块，放入油锅炸，炸到金黄酥脆，把菠萝和鱼块一起炒，肥厚的鱼块炸的酥酥的，伴着菠萝的汁水，一口下去酸酸甜甜，酥脆可口。

邓颖翠给这款新产品起名：菠萝咕噜金鲳鱼。金鲳鱼和菠萝都是湛江特产，它俩的奇妙组合，既打造出一款市场上没有的新产品，又充满着浓郁的地方特色，既然一路创新，邓颖翠在卖法上也想要创新。

别人在室内直播，邓颖翠却把直播间搬到了海上。真实的出海场景，热情洋溢的主播，再加上现场制作的美食，吸引了很多人观看，一盒菠萝咕噜金鲳鱼48元，一场直播，就卖出去了8000多盒产品。

正是有了吴金红、邓颖翠这样的一大批销售能人，用新点子撬动了国内市场，当地金鲳鱼产业走出了困境，2022年湛江金鲳鱼产业的产值超过了100亿元，这条金灿灿的鱼也成为了渔民眼中的黄金鱼。

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