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天气一天天地变热，又是各种水果的季节，不同季节有不同的水果是大自然馈赠给我们的礼物。进入6月，也是杨梅的季节，杨梅的口感酸甜，还多汁，古时候有“望梅止渴”的说法，杨梅，圆溜溜的，饱满的水分，让人看着就垂涎三尺，看着着不禁地流下口水。

每年的杨梅季节，我们都会到山上摘杨梅，父母种了几棵杨梅树，每年都会长好多的杨梅，自己吃不完，经常会分享给其他人吃。酸酸甜甜的杨梅，在夏季是一种很好的解馋水果。杨梅虽好，但是它吃多了牙齿也会“酸掉”，不建议吃太多。

新鲜的杨梅其实是一种很娇嫩的水果，放一两天就会坏，平时老妈会将杨梅做成杨梅干或者杨梅水，还有杨梅酒，再者是杨梅酱等方式来保存杨梅。今天我们就来分享杨梅的一种做法，就是杨梅酱，每年我们家都会做，平时用来蘸面包吃或者是泡水都非常的赞。特别是在夏季，天热容易中暑，更适合吃它。

准备食材：

杨梅，冰糖，食盐，面粉，柠檬汁

具体做法：

1.杨梅的话可以选那种个头大而且较为黑的那种杨梅，这种杨梅，它的口感会相对甜，味道也会好很多。将备好的杨梅放在盆里面，然后加入适量的食盐跟面粉放着浸泡15分钟左右。杨梅里面会有一些虫子，这是非常正常的，在下锅之前我们要给它浸泡一下，在泡的过程中加一些面粉，也可以吸附它表面的一些脏东西。还要把一些坏掉的杨梅也给它挑出来，杨梅处理好后再用清水冲洗两三遍，将杨梅洗干净之后放在盆中沥干水分。

2.准备一个锅，最好用平底锅，平底锅比较好操作。锅里面倒入杨梅，还有放入冰糖。杨梅跟冰糖的量为2:1，不过这个比例，还是看自己自己喜欢的甜度调整。喜欢甜一点，我们可以多加一点糖；不喜欢的话就少加一点，这个就看自己喜欢添加。这个时候挤入适量的柠檬汁，加入柠檬汁熬煮，口感更好，还能保留更长时间。

3.将食材放入锅里面，然后这个时候我们就开大火，用大火将锅里面的杨梅跟冰糖煮开。杨梅在煮的过程中会有一些汤汁留出来，所以我们先用大火将它们熬煮开。大火煮开，里面的杨梅会散开，果实跟果核会散开，汤汁也会越来越多。锅内的水开了后，我们就给转为小火熬煮，不过这个值得一提的是，在熬煮的过程中铲子一定要多翻动，因为如果说没有翻动的话，就很容易会黏锅。

4.煮了个20来分钟左右，锅里面的杨梅会慢慢脱落，而杨梅果实则会散开，这时候的汤汁还是比较稀的，经过一段时间的熬煮，里面的汤汁会变得相对浓稠，而且熬煮的过程中汤汁会冒大泡，水分慢慢减少，泡泡也慢慢变小。等待锅里面的杨梅酱煮至成下图这样的冒小泡，而且非常浓稠的状态，我们也就可以关火了。关火过不要立即盛出，要放在锅内放凉了。

5.我们要提前准备几个罐子，最好是玻璃罐子，而且经过开水消毒后的，这种用来装杨梅酱可以保留更长一段时间。

锅里面的杨梅酱放凉后我们就把它盛出直接放在玻璃罐里面，然后盖上盖子放入冰箱中保存，平时想要吃的话就可以取出杨梅酱，可以沾点面包吃，或者是用它来泡水，冰冰凉凉的，有很好的开胃消暑的好处。

夏季天气热，人也比较疲乏，精神状态不好，而且稍微不注意就会中暑，可以喝点这样的一道杨梅汤汁，有很好的开胃，消暑好处，喝完后立马精神了很多。

现在正是杨梅的季节，杨梅满挂满枝头，而且新鲜的杨梅不好保存，摘回来第2天就会有点要坏掉的样子，这一种做法，可以保留杨梅最好的方法，平时需要的话就取出来也是很方便。

这个时候很多人都在问为什么杨梅不用去核，其实去核挺不方便的，而且杨梅籽上面还会有一些营养物质，将它放在一起泡水喝也很不错。

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