很多小伙伴比较关心月饼做法?(月饼的做法及配方窍门)，本文带大家一起看看月饼做法?(月饼的做法及配方窍门)。

【奶黄馅冰皮月饼】

关于冰皮的制作，其实现在有很多的冰皮预拌粉，用起来非常的方便，省去了搅拌和蒸的步骤！

如果想省事的话可以直接将预拌粉根据包装上的配比加入一定量的热水，然后揉匀就可以了。是不是超级简单呢？而且口味也是不错的。

预拌粉的做法和我下面教的蒸皮做法我都尝试过，预拌粉适合懒人哈，再购买现成的月饼馅的话，几分钟就可以做出冰皮月饼了。不怕麻烦的话，馅可以用我下面教的奶黄馅，口感很好吃哦，也可以用市售现成的月饼馅料，有很多种口味，包括这种奶黄馅也有卖的，适合偷懒做法哦。

灰下面教大家做的是需要蒸的冰皮月饼做法

图文撰写/薄灰

奶黄馅的做法

将100克鸡蛋液、45克细砂糖、牛奶60克、淡奶油40克、面粉25克、澄面25克（没有就用玉米淀粉）、奶粉20克全部混合倒入锅里，搅拌均匀到看不见干面粉的状态，然后加入黄油，开小火加热，加热过程中不停的搅拌，直到馅料全部凝固，奶黄馅就做好了。

冰皮饼皮制作

把糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、细砂糖30克倒入容器里，混合均匀。然后加入牛奶185克、植物油25克，搅拌均匀到看不见面粉的顺滑状态。然后蒙上保鲜膜或者盖上盖子，把容器放入蒸锅里，开大火蒸25分钟左右，蒸好的样子是完全凝固的。这时冰皮月饼的饼皮部分就做好了，稍微放凉一些取出用手揉匀就可以包入馅料了。

如果想做彩色的冰皮月饼，可以把饼皮分成几部分，加入几克果蔬粉揉匀，就成了彩色的饼皮了。

包冰皮月饼

以我步骤图上50克月饼模具为例，冰皮月饼的皮和馅的比例是1:1，也就是25克皮包25克的馅。把饼皮揉圆压扁，包上馅料收口，然后放入月饼模具内按压一下就做好了。也可以撒一些熟的糯米粉防止粘连。

谢谢邀请:

马上就到中秋节了、大家又开始制作各式各样的月饼迎接中秋。

今天我给大家分享的是用蒸锅蒸出来的月饼。好吃没负担、Q弹有嚼劲儿、适合自己在家做着吃。

南瓜月饼

食材:水磨糯米粉120克、粘米粉50克、澄粉40克、南瓜泥250克、玉米油10克、馅料180克。

1南瓜去皮去瓤切薄片儿。用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。

2用汤勺将南瓜压成南瓜泥。

3趁热将澄粉倒入。

4迅速搅拌均匀。

5然后倒入糯米粉和粘米粉和成柔软不粘手的糯米团。

6在倒入玉米油、揉制玉米油完全吸收。

7分成12个、 每个35克的小剂子、馅料分成每个15克、搓圆备用。没操作的糯米团儿先盖上保鲜膜、防止风干、将小剂子压扁后放入馅儿料。

8收口搓园搓成圆柱形。容易放入月饼膜。

9表面上拍上熟糕粉、多于的粉抖去、50克的月饼两边也在熟糕粉里按压一下、在将糯米团放入。

10在桌面儿上，按压出月饼。

11将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。

12锅里的水烧开放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸十分钟、即可出锅。

非常好吃的南瓜月饼就做成了。

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