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冬阴功汤（Tom Yum Kung）在泰国非常普遍，是泰国人餐桌上必备的一道菜品。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”则是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。但你知道冬阴功汤里都放什么食材吗？本期，马蜂窝小编就来教你做正宗的泰式冬阴功汤！

冬阴功汤里都放什么食材-青柠檬+红番茄（酸Tom）

这两样是汤料酸的基础，柠檬挤汁，东南亚菜爱用它代替醋，小编认为这是非常好的一种吃法；另外还要将红番茄煮烂，扒皮备用。

冬阴功汤里都放什么食材-鲜辣椒（辣Yum）

鲜的泰国朝天椒，外形很像小米辣，但是比小米辣皮厚，煮不烂，最关键的是它比小米辣还要更辣，据说是这世界上最辣的一种辣椒！

冬阴功汤里都放什么食材-河虾或King Prawn（虾Kung）

冬阴功汤当然要有虾啦，没有虾就叫Tom Yum Nam了，放鱼煮的汤叫Tom Yum Ba。要注意的是，虾一定要新鲜，秘诀则在于虾要洗干净，煮的时间要长。

冬阴功汤里都放什么食材-各种香料&调料

除了以上三个最主要的食材，还有以下食材，经常有的：香茅草、椰浆、蘑菇、鱼露、罗勒叶、南姜、洋葱等，偶尔有的：奶酪、大芫荽等。

冬阴功汤做法：

1、番茄、（洋葱、菇类、南姜）等改刀；香茅用刀背拍散；香菜、泰式柠檬叶等去掉茎后切成碎末；虾头与虾身分离，抽出虾线。

2、锅烧热，放少量食用油，油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠；加水，大火煮开。

3、锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、洋葱、辣椒酱（或者朝天椒）炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。

4、煮开后加入菌菇、番茄炖10分钟，翻入虾身，待虾变色，加入鱼露、大芫茜、柠檬叶、砂糖煮开。

5、关火，挤入柠檬汁调味，美味的冬阴功汤就可以出锅啦！

冬阴功汤里都放什么食材小编都已经告诉你啦，剩下的，就看你的厨艺啦！

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·清迈最有名的泰北风味美食，由兄弟二人合开并分别经营午餐和晚餐。 ·咖喱面是这里的最大特色，美味又实惠，此外冬阴功、炸排骨，炒空心菜等也很推荐。 ·白天这里只开放门面的一部分，主打平民小吃。 ·到了晚上食客需走一段小路，来到别有洞天的华丽旧屋，品尝精品泰北菜。

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