冬至，作为北半球昼最短、夜最长的一天，正式宣告了冬日真正的严寒即将袭来。

　　今年的冬至又是如期而至。可是，不管你此刻身处北方或是南方，是不是都有这种感觉——即便窝在被窝里，把秋衣也塞进秋裤里，还是忍不住想要抱怨“暖气烧得不够热”“空调吹得不够暖”！此刻，你是不是在想“搞什么，冬至才来？”

　　什么？北方人在屋里穿着短袖吃冰棍（虽然我三天两头吃冰棍）？只有家里有地暖的小宝贝才能享受到这种待遇好嘛！（暖气片和空调用户表示不服……）

　　别怕，先告诉我，冬至来临之际我们应该干点啥？

　　你是不是也在想吃饺子呀？对嘛，赶紧吃碗饺子驱驱寒！

　　其实冬至吃饺子（御寒）只是冬至众多习俗之一。全国各地有各种不同的习俗，包括吃饺子、馄饨、抄手、汤圆、冬至米团和长线面等。

　　作为北方人，“冬至不吃饺子，小心冻掉耳朵”的告诫如雷贯耳，而且俗话说得好，“好吃不过饺子”，今天咱们就来盘点一下冬至可以吃到哪些不同口味的饺子吧。

　　韭菜饺子

　　韭菜饺子是最经典的饺子，韭菜馅的饺子有“久财”之意，故又称“久财”饺。饺子可做素馅，也可做肉馅，韭菜和各种肉类的搭配都丝毫不违和。

　　你最爱吃的韭菜鸡蛋馅儿可是馅料中的佼佼者，既可作为包子馅又可作饺子馅，还可以做成韭菜盒子（新疆人民骄傲甩头），可以说是全国人民都喜爱的一种口味了。

　　但韭菜和香菜差不多，喜欢的人贼喜欢吃韭菜，而对于那些不喜欢韭菜的人，不管你怎么逼，他也不想吃。关于韭菜馅饺子的口感，大家都知道，我就不多说了。

　　茴香饺子

　　在北京、天津、河北等地常见茴香饺子，它也是京味传统美食的代表之一。

　　茴香饺子用茴香、肉、葱、姜、鸡蛋等作为馅料，加以香油，裹进面皮里。茴香香气独特，成了茴香饺子的一大特色——闻着香，吃着也香。

　　茴香迷人的香气本就十分吸引人的味蕾了，再加上茴香与“回乡”的同音赋予了茴香饺子丰富的意蕴，茴香饺子当之无愧地成为了北方过节必备的佳肴，也让不少游子时刻念叨着妈妈亲手做的茴香饺子。

　　牛肉大葱饺子

　　来北京求学后，我见到了一种不一般的食材搭配——牛肉配大葱。牛肉大葱包子、牛肉大葱火烧这类美食遍布北京的大街小巷，有时还能见到人们在店铺外排起长队等待购买。这不，饺子也有牛肉大葱馅的。

　　“今儿真冷，咱吃饺子吧。”

　　鲅鱼饺子

　　鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道名菜，用鲅鱼肉和适量五花肉馅，加上韭菜调制而成。

　　柔软的面皮包裹着肥美软嫩的馅料，其口感Q弹鲜美。

　　“听说，没有一条鲅鱼能活着游出山东。（鲅鱼表示害怕……）

　　酸菜水饺

　　酸菜馅有算财之意，故为“算财”饺。酸菜水饺酸咸而香，汁浓味醇，让人食欲大开，尤其在东北地区深受人们喜爱。

　　如果你很喜欢康师傅老坛酸菜牛肉面的味儿，说不定也会喜欢上酸菜水饺呢。

　　酸汤水饺

　　酸汤水饺是西安夜市上的一大特色，通红的酸汤让人一眼便知其十足的酸辣味，饺子既可下肉馅的，也可下海鲜馅的。一般酸汤里的水饺都呈花边疙瘩状。

　　一口酸汤，酸辣到让人面红耳赤，不由得惊呼，没想到，你是这样的西安。

　　锅贴

　　锅贴是一种煎烙馅类小食，和煎饺的先煎后煮不一样，锅贴不下水，只在锅里煎。

　　锅贴以时令蔬菜和肉作为馅料，包成饺子状后下锅煎至底部焦熟，味道鲜美，酥脆爽口。

　　著名的上海锅贴是上海市的特色小吃，听说只有一大清早就去排队才能吃的到哦。

　　虾仁水饺

　　众所周知，虾肉质松软，易消化，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。虾仁水饺是用虾仁与其他辅料包出来的饺子。虾仁可搭配玉米、芹菜、芥菜等，可做成水饺或蒸饺。

　　虾仁本身入口丝滑，配以蔬菜，更是鲜嫩可口，好吃的饺子吃再多也不嫌多。

　　敲重点了！！！

　　皮牙子羊肉饺子

　　还记得皮牙子是什么蔬菜的别称吗？

　　洋葱。如果还没记住，我希望你看到皮牙子就唱一首《洋葱》，因为你已经“一层一层地剥开了我的心”。

　　新疆人偏爱皮牙子羊肉做馅儿的一切美食，比如皮牙子羊肉小笼包、皮牙子羊肉薄皮包子、皮牙子羊肉馕，还有单独一份的皮牙子和手抓肉等等。

　　既然，你已经知道皮牙子配羊肉是我们的最爱了，那我就好好给你讲讲，皮牙子羊肉馅的饺子是啥味道：

　　蘸了一抹辣子、醋，饺子一入口，软嫩的面皮在口中跳舞，肥美的羊肉溅出汤汁，皮牙子的辛辣恰到好处，-20℃的中午，因为这一口美味，你仿佛掉进了幸福的漩涡。

　　怎么样，嘴馋吧？馋就对了。

　　看了这么多，饺子就先介绍到这里。饺子的种类还有很多很多，比如南方还有蟹黄饺、灌汤饺、虾饺等。其实，对于南方人而言，他们多把饺子当做小吃或早茶茶点，而冬至吃饺子更多是北方人的习俗。

　　当然，冬至除了吃饺子，川渝地区也有吃羊肉、喝羊肉汤抵御严寒的传统。

　　在江南地区，冬至吃汤圆更为普遍，亦有“吃了汤圆大一岁”的说法。

　　杭州人冬至吃年糕，且冬至三餐做不同风味的年糕。

　　广东人冬至煲汤圆、吃鸡鸭肉，家人围坐在一起吃一顿丰盛的大餐。

　　福建人吃麻糍，安徽人吃冬至面，台湾人吃糯糕，还有一些地区吃桂圆烧蛋、南瓜饼等等。

　　看过这么多美食后，我不禁感叹中华美食如此丰富，原来我还有那么多城市没去过，还有那么多美食没吃过。

　　不过，言归正传，这个冬至，你吃饺子了吗？在哪里吃的饺子？吃了什么馅？你最喜欢吃什么馅儿的饺子？如果以上的介绍里落下了你家乡的特色饺子或冬至美食，请你在评论区告诉小编！

　　祝你冬至快乐，也祝愿这个冬日里温暖始终伴你左右。

　　主      编：魏晓磊

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