1、通常市场上买的海蛏有两种，一种海蛏外壳裹着泥的，另一种是已经浸泡养殖。无论哪一种，到家都要再进行清洗干净浸泡，才能让海蛏肚子里的泥沙彻底吐出。 2、海蛏有大小与品种之分，这就要根据个人喜好来选择了，一般我们会选择黄蛏进行各种烹饪，因为它的肉质会更加的纤细肥美，鲜甜。（黄蛏---也就是图片中的这个品种，外壳是黄色的，而不是带黑色的） 3、海蛏在烹饪之前，需要提前用盐水浸泡2小时左右，有了足够的时间，才能让泥沙吐的干干净净。这点很重要哦！ 3、如果不加冬瓜也是可以的哦，但加入冬瓜烹饪，你一定会有意外的惊喜，口感超赞滴😜