山东潍坊全市预制菜市场主体1871家，居全国第3位，生产加工企业数量居全国第1位；从潍坊走出的得利斯水饺、清清百福小油条等多款产品入选北京2022年冬奥会菜单；由潍坊创设的全国首个预制菜产业互联网平台——快肴网上线首日浏览量突破140万人次……从生产规模、产品种类、辐散范围等维度来看，潍坊大力发展预制菜产业的阵势已全面铺开，开始在预制菜产业这个万亿新兴市场赛道上领跑、超越。

潍坊为什么能迅速抢占预制菜产业“新风口”？一方面要得益于其雄厚的农业基础、一二三产业融合发展的全产业链条以及集全市之力的统筹推进，另一方面也离不开潍坊敢闯敢试、大胆创新的改革传统。从龙头培育到平台赋能，再到塑优生态，潍坊市大力推进产业生态改革创新，全面锻造创新优势，释放预制菜产业更大的增长潜能。

龙头领舞——创新骨干培育，加速排兵布阵

日前，笔者走进山东源清田食品有限公司，生产车间内，生产加工机器正在高效运转，各类原材料在有序通过加工、制熟、冷冻、包装等流程，变成一道道美味可口的预制菜品，销往全球。

放眼全市，潍坊预制菜产业依托在食品制造、农产品加工等领域的领先优势，已经涌现出诸如诸城外贸、得利斯等一批领军企业，其产品涵盖8大菜系、1200多个品种，“网红爆款”频出。在这批势头强劲、带动力强的领军企业的引领下，潍坊整个预制菜产业链释放出沿链聚合、集群发展的叠加效应，迅速抢占预制菜“新赛道”。

探究潍坊预制菜产业为何“领头羊”频出？这离不开其主动创新、积极培育。潍坊市发展和改革委员会工作人员表示，目前潍坊市将预制菜作为重点突破的新产业新业态，制定推动预制菜高质量发展三年行动计划，出台了全国首个市级层面预制菜产业专项扶持政策，积极做好龙头企业创新培育工作。根据企业年营业收入、新上项目总投资、投资强度等指标，潍坊创新企业服务方式，有针对性在项目管理、指标统筹等方面进行倾斜，农业龙头企业转产预制菜的积极行大大提高。

这些创新性的扶持举措，为领军企业高质量发展插上了“翅膀”，更好地发挥出其牵引带动作用，进一步形成了龙头企业带动、中小企业配套协作的融通发展格局。

平台赋能——创设研销机构，助推创新研发

创新赋能发展，努力把科技创新“关键变量”转化为高质量发展“最大增量”，成为产业发展共识。

潍坊将多年来形成的农业现代化优势与产业创新紧紧绑在一起，建成投用了北京大学现代农业研究院、全国蔬菜质量标准中心、全国畜禽屠宰质量标准创新中心、潍坊现代农业山东省实验室、潍坊食品科学与加工技术研究院等一批产业平台，加强在固色、耐氧化、贮藏、灭菌、包装、口味、营养、色泽、保鲜等方面的技艺攻关，构建起较为完善的技术创新、产品开发、标准研制、检测认证体系。为支持创新，市里对当年新认定的预制菜领域国家级、省级企业技术中心、重点实验室、工程研究中心、工业设计中心、“一企一技术”研发中心，还分别给予奖励。

在系列政策的加持下，“潍县菜”预制转化研究也提上了日程。潍坊市将创新性打造地方特色预制菜品清单管理制度，并利用抖音、美团等渠道，创新消费需求营销模式。目前来看，潍坊市已经针对当前预制菜企业布局分散、产品同质化等问题，创设了全国首个预制菜产业互联网平台——快肴网，加速着潍坊预制菜产品走向全球餐桌。

通过创新打造聚合式研销平台，潍坊市逐渐打通了产业研发、销售瓶颈。在未来，潍坊将成为全国预制菜产业的价格形成中心、交易中心和赋能中心。

塑优生态——探索党建驱动，实现融合发展

在全国各大城市抢滩布局预制菜万亿“新蓝海”的当下，谁能率先打造完整的产业生态链，塑优发展生态，谁就在一定程度上掌握了主动权、优先权。

为塑优发展生态，潍坊市率先探索推行产业链党建工作方法，以党建驱动产业链融合发展。2022年4月21日，全省首家县级预制菜产业党委在诸城揭牌成立，产业党委通过开展链上企业组织同建、事务同商、资源同享、发展同促、品牌同创“五同共建”活动，全力推进产业集聚集群发展。

此外，潍坊市还发起成立了山东预制菜产业联盟，广泛吸纳原材料种养、食品加工、冷链物流等企业入会，全市107家单位成为联盟首批会员，数量居全省首位。

随着党建驱动、产业联盟等融合发展新范式的探索推广，全市预制菜产业逐步实现了链上“开花”，“菜篮子”通过一条条产业链，摇身一变成为“菜盘子”，直通全球餐桌。

长远来看，伴随创新驱动布局，山东省潍坊市计划利用三年时间培育起市场主体数量3000家左右，全产业链规模突破3000亿元，将潍坊打造成为名副其实的“中华预制菜产业第一城”。（魏实为、方文婷）