带签名也就是带 BOM 信息，不带签名就是不带 BOM。

BOM，即 Byte Order Mark，也即字节流标记，它是用来让应用程序识别所用的编码的。UTF-8 的 BOM 是 0xEFBBBF。来自博客：http://blog.csdn.net/xxingup/article/details/5623401