寒假社会调查报告

题目：关于揭阳民俗文化的社会调查                               

姓名：      何嘉璇                                                        

学号：     1402180329

专业：     会计电算化

班级：   14会计电算化3班

成绩评定：                                                                       

20##年2月28日

调查报告题目：关于揭阳民俗文化的社会调查

调查目标：促进家乡民俗文化的传播与发展

调查时间：20##年2月25日

调查对象：揭阳民俗文化

调查方式：资料检索

十八大报告提出：“建设社会主义文化强国，关键是增强全民族文化创造活力。”文化是民族的血脉，是人民的精神家园。全面建成小康社会，实现中华民族伟大复兴，必须推动社会主义文化大发展大繁荣，兴起社会主义文化建设新高潮，提高国家文化软实力，发挥文化引领风尚、教育人民、服务社会、推动发展的作用。因此我开展了一项关于家乡民俗文化的社会调查，就家乡优秀民俗文化资源的保护与传承以及如何促进民俗文化向文化产业方向发展等文化创新问题提出自己的看法。

一、活 动 指 导 思 想

十八大报告中提到全面建成小康社会，实现中华华民族伟大复兴，必须推动社会主义文化大发展大繁荣。乡村民俗文化作为社会主义文化的重要组成部分，对于国家文化软实力的建设具有重要作用。我们身为大学生，未来建设国家的主力，可以利用假期时间全方位、多层次地调研家乡民俗文化，并在活动中真正接受文化熏陶、传承优秀传统文化，为国家的文化建设贡献自己的一份力量。

二、家乡民俗文化简介

我的家乡位于广东揭阳，我以揭阳历史文化进程为主线，先后开展了地理风情、民俗风情、民间艺术、历史景观、特色小吃等搜索探寻活动，希望以此全方位、多层次地深入调研家乡文化，让更多的人了解我的家乡，了解我家乡的民俗文化。促进家乡民俗文化传播与发展。

（一）地理风情

揭阳是粤东古邑，广东省历史文化名城，见诸史载已有2200余年，得名于古五岭之一的揭阳岭，根据文献的记载，宋初景德间海阳知县钱冶的《和金城山诗》 “高低簇画屏，深映揭阳城。”在群山的环抱之中，孕育着一座充满灵气的揭阳城。春秋战国时属百越地。秦始皇平定南越后，于秦始皇三十三年（公元前214年）设立揭阳戍守区，隶属南海郡。

汉武帝元鼎六年（公元前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南 的龙溪、漳浦等地方。东晋成帝咸和六年（331年）揭阳拆为海阳、潮阳、海宁、绥安4县。公元331年，在南海郡东部析置东官郡，东晋义熙九年（公元413年）分东官置义安郡，揭阳县隶属义安郡。隋文帝开皇十年（公元590年），全国撤郡设州，义安郡升立潮州，揭阳县隶属潮州府。粤东之称为潮州，至此在史料中被流传。历史滚滚，揭阳县虽几经复废，但揭阳县所辖地区始终隶属潮州府。

揭阳市位于广东省东南部，北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州，西接汕尾。内陆江河主要有榕江、龙江和练江三大水系。地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间，分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。素称“鱼米之乡”。属亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜。

（二）民俗风情

1、节庆

（1）春节

农历正月初一，民俗称为“过年”。一早，潮邑人便走亲访友，称为“拜年”。拜年时一般都应带“大吉”（即柑，大于桔，故称“大吉”），都以双数为吉利，被访主人也应以“大吉”回赠，以示共同吉利，并互道“新年好”、“恭喜发财”等以表吉祥之愿。大年初一，按揭阳传统例俗，多数人家早餐吃斋，以示对佛祖的尊重和敬佛的诚心。春节期间，城乡都组织舞狮、猜字谜、游标旗、潮州大锣鼓等文娱活动。此外，成人还要给老人、小孩送“压岁钱”。

（2）人胜节

正月初七为人日，亦即人胜节。（晋议郎董勋《答问礼俗》“女娲氏开天辟地，正月一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人”）。是日，民间以七样蔬菜混煮作羹充食，谓食七样菜（又称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”；韭菜俗称久菜，与春菜一样取“长年回春”；葱取“聪明”；芹菜取勤劳；大蒜、厚合取“诸事合算”），可得财运亨通。

（3）出花园

揭阳潮语区，凡满15岁的男女一般于当年农历七月初七举行“出花园”仪式，以示长大成人。类似现代的“成人节”。出花园时，外祖家给外孙办“出花园礼”。通常有红公鸡、红屐、酵果等。亲邻多备布料或肉、蛋为贺。喜家则置办祭礼“拜公婆母”（一般于凌晨四五点左右拜祭）。当日，孩子要吃甜丸、红鸡蛋和甜猪肝，意谓圆满长进。“咬鸡头”是出花园时在餐桌上必须的仪式，喻示着自己已成人。

（4）中秋节

农历八月十五日，是晚，家人团聚吃月饼，品水果赏月。本区民间中秋节品，必有月饼、芋头、柚三种。相传元初，统治者强迫汉人每家养一名元兵，抗元人士不满其压迫，乃借月饼传书，约定各家中秋夜某时杀死所养“元番”，是夜一举成功。当时汉人称元兵为“鞑鬼”，故中秋节食芋剥皮谓之“剥鬼皮”，剥柚食肉谓“吃鬼肉”。民俗中还有“拜月娘”，荡秋千，烧瓦塔等活动。

（5）冬节

农历冬至日为冬节，俗称“小过年”。旧俗冬节要祭拜神明和祖先，祭品中必有糯米圆，以示大团圆。民间有“食过冬节圆，就多一岁”之说。也有用糯米圆粘于器物、屋柱、耕牛之上，以祈丰收的习俗。

（三）民间艺术

1、功夫茶艺

潮汕工夫茶体现“和、爱、精、洁、思”的特性，而揭阳的茶艺重在烹茶，有严格功夫程序，称为8步法：纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋罐、烫杯、洗杯、筛点，即首先是泥炉起火，砂铫淘水，煽炉洁器，开水热罐；接着是倾茶素纸，分别粗细，最粗者填于罐底滴口处，次其细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面；然后提铫高冲，壶盖刮沫，淋盖追热，“烧盅（盅即茶杯的俗称）热罐”后再洒茶。洒茶时有二句口诀，叫“关公巡城”和“韩信点兵”。品茶时，乘热端起，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽。饮完之后，再闻闻杯底，领略其余香，品评其气味。

2、赛龙舟

揭阳赛龙舟活动，历史悠久。揭阳素称水乡，溪涧交错环绕，榕江南北二河、练江、龙江水深流长，河面宽阔，波平浪静，是划龙舟的好地方。赛龙舟活动，历代不衰。揭阳龙舟在潮汕各市县中，最长最大：舟长32米、宽1.5米，共设桨25对，舵一支。

揭阳龙舟，造型美、气魄大，龙颈修长，龙首高昂，威武俊秀。从建造到龙舟下水、上水和参加竞赛，都要举行各种仪式，庄重考究，旧时有“龙船锣鼓戏”之俗语，意为赛龙舟、营（游）锣鼓、做大戏。每年端午节前，龙舟落水时要举行仪式，称“试桨”。清末曾任福建巡抚的丁日昌，晚年定居揭阳时，曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛，结果，揭阳棉树红色舟夺魁，丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗。

3、潮剧

潮剧，是潮汕地方剧种，用潮汕方言演唱，明嘉靖年间，揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。

潮剧流布于广东东部、福建南部以及台湾、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合，保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线，伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等；乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等，锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角色早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角，至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净，其中以丑、旦表演最有特色。

4、婚嫁文化

揭阳旧时婚俗，要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序，谓之“六礼”；有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗，相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女，令其如此睡法，不料此女后发富起家，子女昌盛，自此人们便仿效相沿成俗；此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家，称之“提油舅”。“做四句”是指嫁娶的各种仪式，女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女，唱四句“祝颂语”来主持，四句有约定俗成的，亦有现场自编的，大都押韵，诙谐。揭邑另有一俗，为其他地区少见，即将要结婚之男女，如遇家中出丧（一般指长辈），则必在百日内成婚，否则要三年后方可行嫁娶之礼。

5、纸影戏

铁枝木偶又称纸影戏，俗称皮猴戏，传入粤东距今已有七百左右年历史，纸影戏是潮汕地区戏剧艺术的奇葩。晚清以前，纸影戏以影现，叫竹窗纸影，是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清未，改影现为形现，将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型，木偶背部和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。纸影改为木偶，但潮人习惯仍称为纸影戏。

纸影戏也属地方剧种，皆为潮音班，有正音戏、潮音戏。纸影戏表演时，台内仅有五、七个人，包揽了生、旦、净、丑各行角色的表演唱和鼓乐，故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。

6、广场文化

（1）摆猪羊习俗

摆猪羊是揭东县新亨镇硕联村村民每年农历正月十六、十七敬奉财神赵公明和关公的一项民俗活动，由硕联村属下十个自然村（俗称十社）轮流主办，每个自然村十年轮到一次摆猪羊活动。村民通过每年摆猪羊一系列民俗活动，庆祝过去一年生活富足安康，同时祈盼新的一年风调雨顺、生意兴隆、吉祥好运、生活美满。

硕联村摆猪羊习俗起源于明朝中期，距今已有500多年历史。每年的主办社在前一年就开始筹备，自养大猪肥羊，到正月十五元宵节这一天，家家户户张灯结彩，宰杀大公猪大公羊，然后将其摆在“卉”字型木架上，猪口、羊口塞上桔子，猪身、羊身贴着“吉”字或双喜字样，寓意吉祥好运。全村近千头猪羊摆在一起密密麻麻，场面十分壮观。活动过程中还举办舞狮、标旗锣鼓队、潮剧演出、赛花灯等文艺活动。

（2）英歌舞

英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈，表演气势豪壮，气氛浓烈。相传英歌舞始于明代，取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。舞蹈队分前棚后棚，前棚一般由36个人组成，大型的由108人组成，每人手执一对彩色木棒，配合锣鼓点和吆喝，挥动双棒交错翻转叩击，边走边舞，一步一呼，队列变化或“长蛇挺进”，或“双龙出海”，“四虎并驱”，或“二龙相斗”，翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等，但最多不超过72人，扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。

揭阳英歌舞已有300多年历史，流行于普宁、揭东等地，以普宁的英歌舞最为闻名，被誉为“英歌舞之乡”。

（3）游神赛会

揭阳地区游神，以游城隍神和关帝神最为隆重。旧俗均在每年正月间，时城中绅士和各馆头先择定吉日游神。游神方式多种多样，大型的配有高灯彩旗、花灯、扮景、醒狮队、大朋标、大锣鼓、笛套音乐、英歌舞等。乡间游神，各村时间不同，方式大同小异。

游神时，必伴演大戏，称为“神戏”，据说专为神演出，故戏台均搭在神庙正面。旧俗赛会多在每年九月进行，但也有于本村社庆日进行的。赛会时，各村供奉村信仰之神，备齐“三牲”、“五牲”及用食品精制成的各种艺术品，如用糯米粉制成各种飞禽走兽、奇花异卉等，摆列于神座前，既是拜神，又是比赛看谁手艺高。

（4）烧龙

揭阳烧龙，始于明代磐溪都之古乔，即今磐东之乔西，乔东，乔南。现已沿革为揭阳最隆重的一种民间艺术活动。按其传统习俗，每年农历正月初二起，开始游龙迎春，至初十晚烧龙。彩龙身上装满烟火，由一群青壮男子托举，点火烧龙时，伴随锣鼓声，爆竹声，彩龙腾跃飞舞，口吐火球，身喷烟火，五彩夺目，极为壮观。另外，烧龙时天气尚寒，而舞龙者仅身着短裤，身涂植物油（火星掉在身上易滑落），烟火映照之下，全身红光发亮，成烧龙时又一奇景。相传烧龙活动是祈祷当年风调雨顺，五谷丰登。

（5）行彩桥

行彩桥是揭阳民间一种祈福民俗，历史悠久，流行于今揭阳市区和揭东县一带。活动时间一般均在每年农历正月十一到正月十六日之间。在十一日之前是筹备阶段，好各处桥梁由附近群众用榕叶、彩带、彩灯装扮。十一日称为“行头桥”，十五日正日称为“行二桥”，场面比行头桥较为隆重，十六日称为“行尾桥”，是这个系列活动中的最高潮。旧俗称：凡参加行彩桥的人，都暗祈神赐福，并各作四句：“摘榕叶，日日有钱揸（拿）”，“行侨肚，明年娶雅亩”等。

（6）观花灯

观花灯是揭阳民间一种游艺风俗，时间一般都在每年元宵节前后。元宵节也称上元节，是中国一个传统节日，元宵观灯其历史渊源也早。据清《揭阳县志·岁时》载：“上元张树灯，放烟花，扮人景，舞狮子，猜灯谜；妇女渡桥，谓渡厄，或采青拾瓶嘴回归，取义生男；乡村架秋千为戏，斗畲歌，唱得佳音获胜。是晚欢饮彻夜”。元宵观花灯，揭阳城乡甚为盛行。节日前后，花灯鼓乐，满城如醉。各式各样花灯，比比皆是，有屏灯、纱灯、花灯等。

（7）竖灯杆升彩凤

揭东县龙砂“竖灯杆升彩凤”，是潮汕地区民俗大观中独具特色的民俗活动。是揭东县港畔村及其周围江姓村民（旧称龙砂族）用以纪念其先祖、南宋爱国名相江万里。“竖灯杆升彩凤”，即是用一根10多米长的毛竹，尾部留着竹叶，竹尾挂灯笼，灯笼上方挂着一只五色“彩凤”，凤尾与凤身都披上绣有金色丝线的红绸缎，上面写着“吉祥”、“幸福”字样，凤下挂着风铃，风一吹，“彩凤”转动，铃声清脆悦耳。白天，一支支竹竿，一只只“彩凤”，一家连一家，极为壮观；夜里观赏，灯笼和“彩凤”上安装的各式闪灯一齐亮起，形成一座色彩斑斓的灯城，辉煌靓丽，蔚为壮观。

参考文献：

【1】《揭阳县志·岁时》

【2】《广东揭阳视听周报》（1999年3月1O日）徐光华《揭阳龙砂乡“竖灯竿升彩凤”习俗的由来》

【3】《揭阳民俗故事》

（四）历史景观

揭阳八景是原揭阳县最为历史悠久的景色风貌，可分为以下八景：

1、黄岐夕翠

揭阳市黄岐山在榕城东北八里，以山土色黄，故名。黄岐山成东西走向，绵亘十余里，主峰高近300米。据考古发现，早在新石器时代，就有人类居住于此，留下丰富的文化遗产。此处山上林木葱茏，磴径盘曲，风景秀丽，有明代的古塔和月容墓，半山亭、侣云庵竺冈岩、卧云洞。还有宋代文彩卓著的学者陈希伋读书处等古迹，以及历代名人游客留下的石刻墨迹。登上黄岐山，俯瞰榕江，如彩练萦绕，远眺村落，尽收眼底。看红日西沉、百鸟归巢，牛羊下山；听牧笛横吹，山僧木鱼，萦绕丛林。黄岐夕翠美，游人意忘返。故前人有《岐岭钟声》诗云：“寺隐深林锁暮烟，寒钟初动月娟娟，乍疑潮岸敲金石，欲谱梵音入管弦。青嶂望中闻鸟噪，白云堆里有僧传，焚香坐久浑无寐，一百八声霜蒲天。”每逢正月既望，重阳佳节，游人踏青览胜，红男绿女，登高怀古，络绎不绝，乃郊游之佳境。

黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征。近年，由于政府大力投入人力、物力、财力等，修建亭台庙宇，铺设石路，改造山貌，美化环境，以使其成为一远近闻名的旅游胜地。

2、樵楼晓角

谯楼原在县衙前院，用以击鼓报更及吹角司晨，明代天启元年（一六二一年）建进贤门之后，改移于进贤门城楼。进贤门楼分三层，下层为瓮城门，中层为城楼，上层为琉璃亭阁，四面配以花窗活牖，朱漆画栏，壮丽堂皇，为榕城五门之冠。该城楼职司报晓，每当晨曦初现，报晓号声随风悠荡，驱散晨雾，迎来朝晖，故称“谯楼晓角”。

1937年修建环城马路，城墙拆除，独留此门，作为东面进城门户。随着城市的不断扩展，进贤门已失去“门”的意义，而成为街心花园的一部分。谯楼犹存，但成为历史古迹。建国后，由于周边建筑地坪不断增高，原城墙近三分之一被埋于地下，加上年久失修，整座城楼内外形貌受损严重，已难觅古八景风韵。近数十年来，曾多次进行修葺，恢复原貌，栽花植树，荷池喷水，使古楼重焕新姿。并常于楼上开展书画艺术展览和文娱活动，成为民众逸游小憩之处。进学考试者和旅游者多以走过此门为吉利。旅游者多在此候车。

3、双溪明月

双溪明月一景，在炮台镇东面，榕江南、北河合流出海处。据清人《韩江闻见录》载：“揭阳双溪之合流也，中秋夕，潮汛涨，月出桑浦石黾之尖，可于合流处得双月影，亦一奇也。”该处江面开阔，每逢月明之夜，泛舟游此，夜景陶人，故清代庠生卓伯先有“南溪水接北溪流，影落银蟾缟夜秋，我欲弄潮吹玉笛，徘徊如泛海中洲”的诗句。郭之奇在《两溪明月》中也有“长忆元晖如练语，更添月意作江情”之句。明代天启年间，为防倭寇侵犯，于此处填下巨石七堆，以阻倭船入侵，名为七星石。

4、玉窖乔榕

玉窖即北窖桥。初建于宋末，明代修城时，改建为三孔石拱桥，并设开关，形成水上城门。清又改建成单孔拱桥。桥之靠河处，有二株大榕树，盘根交错，蓊郁繁荫，状如华盖，气势雄伟，自成一胜。古有诗称“何年同托根，初在石坦上，岁久侵土膏，盘结类柱磉，株似跨鹤形，枝如连理想……”又有：“环城奇树傲群峰，栽入清溪翠影重，夜月阴高招舞鹤，雪涛秋卷吼吟龙，居然汉史称千植，不向秦时羡五封，我倩橐驼移越土，明湖一为蹑仙踪。

”清时古榕已枯，后人虽重植，但不奇特，且周围有高大挺拔之木棉数十株，因而又称为“玉窖棉荫”今古迹依稀，尚存名于世。

1938年，国民党县政府将墙城拆掉，沿城墙一周改建为环城马路，北窖桥于是成了环城路上的一座公路桥。

5、双峰晚钟

揭阳市夜景双峰寺旧址在磐溪都之双山，宋绍兴十年，僧人法山所创建。后移于榕城之马山巷，占地面积二万七千平方米，为我县规模最大之古寺院。明代洪武二十四年（1391年），全国大毁寺观。翌年，将揭阳各地被废的宁福（在榕城）、花果（在仙桥）、丰化（在白塔）、宝福（在桂岭）、双山（在桂岭）、资福（在梅云石马山）、福城（在亨罗山）等寺田产，并归双峰寺所有。清雍正六年（1728年）峰寺被飓风摧毁，知县陈树芝庀工修复。昔时寺内，耸竹修篁，庭树垂荫，曲径通幽，每当夕阳西下，鸟雀归巢，钟鼓铎钹，木鱼笃笃，梵经陈闻，也别有情趣。

6、南浦渔歌

在南门街口环城路外，昔时为一片河边浅滩，倚城临水，为渔人泊舟之处。此处河面宽阔，水流平缓，觜鱼（俗称刺鱼，又名凤鱼或鲚鱼）群集，渔人捕之，日间渔舟数，设计围捕，由远而近，敲木柝、击船板，仿平吆叱之渔歌，然后众网渔鱼。晚间渔民则集中滩地，摊卖鱼鲜，灯火点点，弦曲渔歌悠悠悦耳。由此得名。南浦，在揭阳的文明史上，曾经是一道靓丽的风景，拥有华丽的岁月，神妙的气韵，皎洁的风采。时光悠悠，江水滔滔，人生无穷己，昔日的“南浦渔歌”，今已难觅其芳踪。南浦的诗意盎然变成了一种空灵的形态了。不管历史多么悠久，风景多么美丽，在人类文明的进程中，必然要被现代化所替代。

7、钓鳌仙迹

钓鳌桥，今称吊桥。据清《一统志》记载：城西二里为南北二河之襟带，当春湖逐浪，舟楫过往，似箭离弦。传说唐时吕洞宾（纯阳子）成仙后，曾现舟于此，题诗于桥边云：“桃花浪暖禹门高，平地雷声惊怒涛，愿借天家虹万丈，垂钩直下钓金鳌。”后以“钓鳌仙迹”名景。建县之前已有桥，置县之后建成五孔石桥。明初被水冲毁，另在靠近北河处建成木桥。明中叶，又在原址建成三孔石拱桥，后复遭水劫。清初改建成二墩石桥。由于南北二河水差高低，每于春雨过后，北水南泻，群鱼逆水而上，傍桥垂钓者甚多。明代邑举人曾敬有《鳌桥钓浪》诗云：“谁筑鲸鲵金背高，跨天双烁锁波涛，临流若问丝纶手，不钓凡鱼只钓鳌。

1965年，揭阳县人民政府为改善西关一带交通状况，将吊桥改建为长20米、宽7米的钢铁桥。20世纪90年代初，再次将吊桥改建为24米宽的钢筋混凝土桥。

8、紫陌春睛

紫陌山亦名鸟木山或笔架山，在榕城南面五里许，与仙桥山隔河相对，山高五十米。昔时山上遍植桃李，山坡有僧寺、书轩。每当春晴，山明水秀，桃李吐艳，景色迷人。传明嘉靖御史郑一初曾在此读书及聚徒讲学。清康熙二十三年文人郑濂曾作《紫陌春晴》诗：“春郊晴望日迟迟，立马褰帷问俗宜，初绿小桥杨叶短，新红古院杏花垂，几村鸡犬疏篱隔，十亩原田薄雾滋，处处枝头啼布谷，但教深耨起疮痍。”庠生卓伯先也作有“独乘烟艇过前溪，一片春陂路不迷，芳草未销辞客梦，乳莺初傍酒人啼”的吟咏。

l揭阳红亭

揭阳红亭（又叫进贤门）位于原揭阳古城东、北二城门之间，始建于明代天启元年（公元1622年），距今已有380年的历史。因为揭阳古城不像一般的古城那样只有东、南、西、北4座城门，而是有5座，多出来的一座就是进贤门，所以它又不是一般的城门。

揭阳红亭分上下两部分，下为石筑城门，上为三层门楼。门楼通高16．77米，纯杉木结构。首层三进5间，四周配以花窗活牖，南、北两侧各有一门亭，屋面四周起翘。上层为八角亭阁，屋面是八角攒尖琉璃顶。整个建筑古朴大方，是潮汕古城门建筑中的佼佼者。明、清时期，城楼上设有更夫，每当残月西斜，晨曦初现，更夫吹响报晓号角，角声随晨风传遍全城，“谯楼晓角”因此得名。

（五）特色小吃

1、乒乓粿

乒乓粿也称槟醅粿，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。因为鼠曲草有一种特殊的香味，所以做出来的食品深受人们喜爱。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，被认定为全国首批“中华名小吃”。

2、粿条

潮州人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿，粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异，是潮人喜欢的食品之一。其中揭阳粿条，桐坑粿条（桐杭是揭东县的一个小村），还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。如果你去过东莞，深圳，就会发现很多这三个地方直接命名的粿条店。当然这你会问究竟是揭阳的粿条好还是汕头的，其实要说粿条自然是揭阳的好，但是牛肉或者牛肉丸自然要选汕头，而揭阳的粿条又以桐坑为最佳。所以在汕头的牛肉粿条店也有的粿条是从揭阳的桐坑运过去的。

3、蚝烙

蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。据说还有明目、暖胃的作用。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳。

4、揭西擂茶

揭西人素有煮擂茶的习俗，分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作饮品，还可作药饮，  十分神奇。具有咸、香、甜、苦、甘等多种味道，喝之觉得喉咙清爽，荡气回肠，别有一番韵味。

5、埔田笋粿

埔田（和云路赵埔村）是竹笋之乡，潮汕地区粿条做工精细，两者融合一起，就是有名的埔田笋粿。

6、其它

侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮州工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

三、调研活动总结

通过这次对家乡民俗文化的调查，我对家乡的历史、文化、风俗有了全面的认识与了解，同时我也为自己家乡的特色文化感到无比的骄傲与自豪。我希望家乡文化不仅可以被家乡人熟知，也要让全世界的人了解到我可爱又美丽的家乡，这样家乡文化就可以永远的发扬出去，传承下去！

因此，我开展了一项关于潮汕民俗文化的社会调查报告（见下）

关于潮汕民俗文化的社会调查－自定义查询

作者：何嘉璇   时间：20##年3月21日

调查背景：    参考资料

调查方法：

开始时间：20##-2-25    结束时间：20##-3-21

样本总数：61份

原始数据来源：http://www.sojump.com/report/4495623.aspx?qc=

数据与分析：

1、您的性别是？     [单选题]

2、您来自哪个年级？     [单选题]

3、您是否是潮汕人？     [单选题]

4、您对潮汕文化有一定的了解吗？     [单选题]

5、您认为民俗文化包括哪些部分？     [多选题]

6、您对潮汕文化的了解主要通过哪些途径？     [多选题]

7、您如何看待家乡的民俗禁忌？     [单选题]

8、您觉得潮汕文化最具特色的是？     [多选题]

9、中国各地的民俗文化丰富多样，您觉得造成这种现象的原因是？     [多选题]

本调查报告主要以在校学生为主体，以观察在校大学生对潮汕民俗文化的熟悉程度为主旨。调查数据显示，大学生对潮汕民俗文化的熟悉程度因性别、是否为潮汕人而异。因个人原因，本次调查对象大部分是来自大一的新生，他们大都来自潮汕地区，且通过父母长辈、社会媒体、口头相传等途径，对潮汕文化有一定的了解。他们大部分认为，民俗文化理应包括物质民俗文化、精神民俗文化、文化民俗文化、语言民俗文化、艺术民俗文化。同时也有数据显示，80.33%以及73.77%的人认为中国民俗文化因历史发展因素、社会、经济以及文化而变得多姿多彩。

通过这次调查活动，我认识到大学生作为新生的智慧群体，中国新一代发展的栋梁，更有责任和义务宣扬中国民俗文化，把中国传统文化发扬光大。

同时我也意识到，当前，我们正面临文化经济时代的到来，随着工业化、信息化进程加快，文化加速与经济融合，日益成为时代的主导资源，经济活动注入文化内涵越多，产品的档次和附加值就越高，竞争力也就越强；而文化一旦融入更多经济成分，文化影响力、渗透力就越强，文化覆盖面也就越广。文化产业是文化与经济融合的新兴业态，是21世纪最具发展前途的产业之一。因此我们要准确把握揭阳文化资源，依古为材、继古创新，把传统、现代与未来结合起来，形成带动地方经济发展的文化资源优势和竞争力。

一个地方的文化优势将逐步在政策优势、地域优势中脱颖而出，成为推动地区经济发展的新力量。

揭阳文化事业是全体人民的事业，对于政府部门来说，有关部门要切实加强文化队伍建设，积极构建由政府主导、民间作为、社团承载、市场支撑的文化发展新格局；对于文化工作者来说，要做好文化事业研究工作，夯实文化产业基础；对于文化产业发展者来说，要搭建文化事业发展与交流合作平台，形成文化发展合力，推动揭阳文化产业繁荣发展；对于广大揭阳群众以及大学生来说，要在保护好原有的优秀揭阳文化产品的基础上，打造揭阳文化新产品，创建揭阳文化新产业，塑造文化揭阳形象，打造揭阳文化品牌，不断满足人民群众日益增长的精神文化需求。只有在保护家乡优秀民俗文化资源的基础上，才能在继承的基础上不断实现创新，才能促进揭阳民俗文化向文化产业方向发展，才能促进揭阳文化大发展大繁荣，才能为中国特色社会主义文化注入源源不断的活力，焕发异彩！贯彻落实十八大的方针政策。

专业：工商企业管理班级：学号：实习课程：应用统计学辅导老师：引言一、调查背景中国是世界上最古老的四大文明古国之一，有着悠久的历史和灿烂的文化，衍生了许多有意义的民族节日。这些节日是华夏文明的一部分，是中国五千年…

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民俗文化的调查报告（38篇）