药膳美食 容县都峤山铁皮石斛鸡汤

都峤山石斛鸡汤。原料：容县都峤山铁皮石斛、肉鸡（或乌鸡）。产自都峤山的铁皮石斛是名贵中药材，被誉为“中华仙草”，其药用价值很高，具有增强免疫力、抑制肿瘤细胞、抗衰老、抗疲劳、降血糖、促进血液循环、增强心肺功能等作用。与农家鸡煲汤，是容县民间家常的一种汤肴。特点：汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气，滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜老年人、病弱体虚的人食用。

补气又补血——容县绿荫洋鸭汤

绿荫洋鸭汤，在当地不仅是一种美食，还是一张带有浓郁地方特色的“名片”。在当地的宴席上，洋鸭汤是当仁不让的主角。当地人把这道美食称为“绿荫洋鸭汤”。

据了解，在上世纪90年代初，由于交通不方便，不少跑运输的货车司机到杨梅镇绿荫圩时已是饭点时间，久而久之，在饭店喝上一碗洋鸭汤慢慢地成了一种习惯，大伙把这道洋鸭汤称为“绿荫洋鸭汤”。在绿荫圩，每一家店的洋鸭汤的背后都有一些大大小小的鲜活故事，而这些故事的背后，恰是生活在这片土地上的人们的一种生活态度。

清热解毒——容县灵山泉水鱼

取材于容县灵山大山深处常年泉水鱼，当地村民都有在住宅周边或田间建设小鱼窝，将溪流泉水引进小鱼窝养鱼的习惯。由于水是流动的山泉水，水深达2至3米，既清凉，氧气又充足，所以放养的鱼苗比一般鱼塘饲养的密度高出七八倍，且很少患病，长得也快，产量特别高。250克的草鱼养殖一年后一般每条重达3公斤左右，且味道特别鲜美，不仅获得本县酒家、饭店定购，还吸引了广东客商的目光，供不应求。，鱼肉酥嫩可口，该菜品香润可口，可多吃不腻，肉质爽滑，坚韧而不过硬，松软而不松散，具有清热解毒，补气血等功效。

豉香味浓——容县杨梅三德豆豉鸭

豆豉，古代称为“幽菽”，最早的记载见于汉代刘熙《释名•释饮食》一书中。容县杨梅镇三德豆豉，制作历史悠久，采用几百年的制作工艺。其制作的豆豉色泽乌黑油润，豉肉松化，豉香浓郁，是富含营养的调味佳品。山村农家鸭经三德豆豉及调味料腌制后，煎到表皮金黄色，加适量的水和紫苏焗至刚好（火候的控制至关重要），让香嫩鸭肉充分吸收豆豉和紫苏的香味，鸭肉香嫩，豉香味浓，唇齿留香。

味鲜肉香——容州酿三宝（柚皮、竹笋、猪乸菜）

容县特色菜“酿三宝”，指的是将三种酿菜装一碟。酿菜由两种以上原料合成，口感丰富，酿菜的特点之一是一菜可品多种原料的味道，有些酿入的原料本身已烹调定味，酿菜的特点之二是美观，既然是两种以上原料相加，这就给厨师们提供了创作的余地，因此绝大多数的酿菜在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。

酿菜的特点之三是菜品丰富，酿菜所用的烹调方法多样，菜肴数量也多，绝大多数的原料都可用来制作酿菜。

下饭神器——容县黎村木薯炒腊肉

黎村木薯炒腊肉。原料：黎村本地木薯、自然风干腊肉。木薯去皮切片，焯水后浸泡12个小时以上，勤换水。腊肉蒸5分钟后切片，青椒红椒清洗干净切小段。烧锅倒入食用油，放入腊味炒至出油，盛出待用。倒入木薯片翻炒2分钟左右，加入盐，生抽，加入少量清水化开调味品,炒5分钟即可。特点：甘香粉糯，时令佳品，下饭神器。

十里飘香——容县十里酱鹅掌

十里酱鹅掌。主要原料：十里佳佳食品公司鹅掌、蚝油、生抽。特点：佳佳公司鹅掌取材自本地自养的优质法国朗德鹅，蛋白质含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

营养价值高——容县石头酿圆蹄

石头酿圆蹄。原料：选用好的猪前蹄，肥肉少一点，瘦肉多一点的，然后肉要嫩一点的，（馅料）选用的香菇、薏米的材料一定要上等，猪蹄清洗干净，其中的瘦肉切出用配料腌制大概半个小时，酿好的猪蹄放在高压锅里面蒸，蒸两个小时左右。

石头人非常喜欢吃的一道菜，也叫猪蹄亦叫淋蹄，又叫金蹄，在当地非常受欢迎，办喜酒时必上这道菜。其最大的特色是好看，给人一种圆圆满满的感觉，而叫金蹄，寓意“金榜题名、大展宏图”。

如果你有机会去到容县

不仅要参观这里美如诗画的风景

饮食风味更是花样繁多

千万不要错过哦！

来源：容县文体广电和旅游局

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