自打今年7月初到家，每天都是纸醉金迷吃吃吃的日子，下面来推荐一下。西府宝鸡跟西安高铁距离1小时，食物还是大有不同。因为距离甘肃更近一些，且居住大量河南人，因此食物也糅合了甘肃与河南风味。比如炒二节子、胡辣汤、羊杂烩饼、水煎包等。

在外大家所熟知的凉皮，我们从不这样称呼的，在我们宝鸡，只有面皮。而面皮的种类，也分为好多种。1、蒸面皮平日里的凉皮，在我们这里就是蒸面皮，即将和好的面团，放在水里反复揉搓，直到面团里的淀粉全部揉搓在水里，剩下一块黏黏的东西，则是面团中的蛋白质，蒸好以后，就是平时我们吃的面筋。混合了面粉的水，放在专门蒸面皮的锣锣上，高火蒸熟就是一张一张的面皮，一般一张面皮需要一大勺洗好的面粉水即可。下图就是面皮锣锣。还有种叫做懒面皮，即直接将面粉加水和成糊糊状，即不将里面的蛋白质洗出来直接蒸，兰州的高担酿皮就是这样的。

2、宝鸡之魂-擀面皮

这么多年在外地几乎没吃过好吃的擀面皮，更谈不上正宗了，包括那家连锁的魏家凉皮，在我们当地人眼中，真是贵而难吃。擀面皮做法更为复杂，要将面团蒸软，在滚烫的状态下擀开，再继续蒸熟。最正宗的擀面皮即它的发源地在岐山八亩沟，宝鸡最为大众认可的擀面皮则是：宝宝面皮、小孟华，宝宝厚而柔韧，小孟华则是薄光劲道。剩下的大辫子擀面皮、常家面皮也可。

3、烙面皮，与擀面皮相比，烙面皮更加薄，口感上没那么劲道，但是更入味。烙面皮做法又与前两者有异，是将面糊直接放在电饼铛上，烙出来，因此更为干一些。也是我的大爱。

4、汉中热米皮面皮都是拿面粉做的，米皮就是将米磨成粉，和成糊，蒸出来的了。米皮口感更加软，有种入口即化的感觉。发源于陕南汉中，汉中与四川接壤，饮食与陕西关中地区大不相同，以米食为主。一般搭配菜豆腐，辣子也更为大片。

每次在外看到一众凉皮，就要犯了强迫症。特意在此说明。

此物乃是河南日常饮食，即将羊肚羊心肝肺煮熟，用羊汤烩以烫面饼丝，撒上葱花香菜，汤头浓郁，饼丝入味丝毫尝不出膻味。日常上午十点吃一份烩饼，一天到下午都是饱的。宝鸡好吃羊杂基本分布在人民街巷子口，连着三家：老王家、老张家、老吴家，都很美味。鉴于少数人吃不惯羊杂或食素，还有素烩饼、蔬菜烩饼。

为宝鸡凤翔县的特色食物，一般只有早餐有，外地从来没见过。大锅烧开豆浆煮馍片，煮软后加上大块豆花，辣椒油，配以小咸菜，咸豆浆的中的战斗机。只能说巨好吃！！！！！

宝鸡的烧烤一般是铁签字小串儿，肉菜俱全，明火烤制。

特别要推荐下这家烤面筋，位于宝鸡下属县区陇县 西门口广场夜市，看着平淡，快烤完时摸上秘制辣子，直击味蕾。

上面的米线混合了浓郁的肉酱在碗底，吃之前老板总会叮嘱你搅开。我是起不来床的，为了它，可以起一大早，专门坐公交去吃。

面啊粉啊，简直是我的大爱！

宝鸡小而集中，上文提到的宝宝、小孟华面皮，均在经二路商场后面。经一路一代也是各种小吃，在宝鸡，随意的走入一家面皮店，都不会难吃。另外，宝鸡好吃的河南风味胡辣汤，羊杂烩饼主要分别在人民街一代。今天先分享这么多吧，基本都是在外地吃不到的或者一点不正宗的，真正宝鸡特色美食。比如擀面皮、豆花泡馍、羊杂烩饼。其余还有好多却忘记记录了，以后有机会来更。这几个是，强裂安利给大家的。

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