秋天来临，又到了吃螃蟹的季节，此刻的螃蟹比较肥美，因为蟹类开始四处觅食，以便储存过冬时的能量，并在体内积蓄蟹黄和蟹膏以备交配产卵，所以绝大多数人都知道，秋天买螃蟹，首选就是母蟹，蟹黄多，蟹肉也肥！

蟹的种类有很多，河蟹，梭子蟹，大闸蟹，青蟹，珍宝蟹，帝王蟹等等，每一种都有不同的味道，不同的吃法，市场上最常见的就是梭子蟹，梭子蟹的肉很多，尤其是蟹腿里面的肉尤其丰满，简直可以吃到爽，螃蟹本就价值不菲，而梭子蟹就更是贵了，即使在沿海城市一斤梭子蟹也近百元了，到了内陆城市，每斤的价格都在百元以外，所以为了能买到好蟹，一定要亲自挑选，千万别让老板给你拿！

市面上的梭子蟹分为三种，除了公母蟹以外，还有二母蟹，我们都知道肚脐圆的是母蟹，肚脐是尖尖的是公蟹，有蟹黄的是母蟹，有蟹膏的是公蟹，两者有如“鱼和熊掌不可兼得”！然而二母蟹则同时具有公蟹和母蟹的特点，不仅有蟹黄蟹膏，更重要的是肉比公蟹和母蟹都要肥，不过这种二母蟹数量特别少，很多朋友都不认识，遇到千万别错过，不然又要等一年

二母蟹又叫小娘蟹，就是还未到达生育年龄的母蟹，经过退壳之后就会变成成熟的母蟹，二母蟹个头不大，重量一般在3两重左右，每年能吃小娘蟹的时间，只有8-9月份，再往后，小娘蟹就长大了，正值少女时期的小娘蟹，同时具备蟹黄和蟹膏的小娘蟹，半流质的蟹黄，味道简直是一流！那么如何找到二母蟹呢？

肚脐就是最大的区别，二母蟹的肚脐形状和公母蟹有很大的不同，公蟹的肚子是细长的，类似锥形，母蟹的肚脐是特别饱满的，十分圆润，而二母蟹的肚脐则是倒三角形的，是一个比较直的三角形，底部纯白或略带黑前端略带点粉色。

最后我们在买螃蟹的时候，要摁一摁蟹脐的中间和螃蟹两边的小尖儿，越硬越好。如果摁下去蟹脐软软的，两边的小尖儿也能被摁下去，说明螃蟹不肥或者被养的时间太长，里面的膏和肉都被消耗完了。烹饪螃蟹的时候，最好选择清蒸的方式，这样能最大程度保留螃蟹的鲜和营养

希望大家运气都不差，都能买到理想的小娘蟹！

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