近年来东北烧烤开始向全国拓展，西塔老太太正是其中的佼佼者。1997年，50岁的李莲花在沈阳西塔卖自己做的烤串，靠着朝鲜族调味天赋，从沿街摆摊做到夜宵店，成为外地人重要旅游打卡地之一。如今，西塔老太太泥炉烤肉已成为沈阳餐饮经济走出去的样板之一，去年相继在北、上、广、杭等十几个城市拿下“烤肉热门榜”第一名。

北木南烤肉和酒排名第5，门店数量达352家。七年前，李长志在母校重庆大学城市学院门口开出第一家门店，对品质的专注，再加上客群的稳定，很快就从火锅、串串大行其道的川渝市场脱颖而出。2020年开启了烤肉预包装化和中央厨房生产，并往下沉市场发展，规模迅速发展壮大。

小猪查理烤肉以465家门店排在第4位。2019年7月开出第一家门店，紧接着迅速在北京、郑州、天津等布局直营体系，在郑州、济南、南京、杭州等地启用了仓储中心，在山东潍坊和河北石家庄建设食品加工厂。除了自助模式优势，他们在产品端下足功夫，将最受欢迎的口味川蜀味与烤肉结合，研发了81款核心肉品。

串意十足依靠加盟模式快速拓店，短短五年时间已开出516家门店，成为门店数最多的烤串品牌。这背后得益于强大的供应链能力，自建中央厨房实现了食材自供；拥有冷链运输，直接供货到店。

酒拾烤肉位居次席。2017年，陈晨辞去了8年苹果经销商的工作，和发小在湖南长沙裕民小区里开出第一家门店，他们从湘派烤肉中研究出了新中式烤肉，从产品、环境、服务等方面进行全方位升级，仅半年时间就开出6家直营店，次年底开放加盟，一跃成为湖南烤肉界的黑马。截至目前，已开出500多家门店。

2015年起家于内蒙古呼和浩特的九田家料理烤肉是国内最大的连锁烧烤企业，拥有961家门店，遍布全国200多个城市，年复合增长率200%。主打果木烤肉，以“上等食材，精致产品”的服务理念，提出“好肉才敢素颜烤”的产品主张。

当前，烧烤市场规模连锁化率偏低，超过1/4的品牌门店数量在5家以下，50家以上的占比仅有10.9%。有业内人士分析指出：一方面，烧烤大多归类于宵夜，应用场景不如火锅，另一方面，来自穿串繁琐带来的人工成本、难以对肉类食材形成强势议价、坪效偏低是限制烧烤品牌快速扩张的关键因素。返回搜狐，查看更多