烧鹅地图来了,绕东莞吃一圈! |
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· · 说到东莞,吃货们肯定首先想到的是烧鹅濑。 今天为大家整理出绕东莞一圈的10+家烧鹅濑——东莞烧鹅濑粉地图。 △好巧,这条路就是一个“烧鹅腿” 如同隆江猪脚饭遍布全国,其实东莞烧鹅濑也遍布了东莞各个镇街。 要问哪家烧鹅最好吃?每个人心里都有自己的NO.1。 每一家烧鹅濑店都有自己的“独门秘诀”,如:手工濑粉、荔枝柴烧鹅、生地汤底、咸葱搭配...... 在过节或宴席的时候,东莞人喜欢将烧鹅作为硬菜上桌,买烧鹅需要早早和老板预订。 烧鸭和烧鹅口味是相似的,不同之处在于肉的口感及油脂感上......划重点,一定要趁热吃。遇上刚出炉的烧鹅,一口下去会爆汁的脆皮,大口吃着会齿颊留香的鹅肉,真的很赞。 难怪广深惠这么多吃货们,愿意驱车几十公里前来只为吃上一顿新鲜出炉的烧鹅。话不多说,一起来看看! 01 始于1978年 四十多年老字号 ✍划重点:烧鹅整点出炉,辣椒酱很香 这家开在圣堂新村的烧鹅店,在1978年就开业了,可以说是大朗第一批做烧鹅濑的店。 烧鹅+鹅肠+鹅翅,是网友安利的铁三角。第一次来,不要犹豫先点个烧鹅腿濑粉,再点了份鹅肠。 这里的烧鹅腿,皮脆肉嫩,带着炭火的香味,一口下去尝到丰富的油脂感。 就着生地汤,一口咸葱,一口濑粉,一口鹅肉,好幸福。 △一定要搭配咸葱吃濑粉 老板娘还推荐了鹅背上的肉,薄薄的一块,有皮有骨又有肉,吸满了酱汁,推荐的果然没错!另外,这家店烧鹅一般是整点出炉,想要吃新鲜出炉的朋友们记得蹲好。 △鹅背的肉肉 02 就在“家楼下” 大岭山荔枝柴烧鹅 ✍划重点:荔枝柴烧鹅、老耳水 说起东莞烧鹅,大岭山荔枝柴烧鹅可谓是数一数二。这是一家在石仔墩中路开了蛮久的老字号,就位于居民楼下,环境明亮舒服,但是停车位很紧张。 店门口摆放着一个很显眼的烧鹅炉。俗话说“靓鹅不怕荔枝柴烧”,老板将鹅放进炉里面后,就在下方放入荔枝柴进行明火慢烤。 △老板现场烤鹅 就着烧鹅的香味,濑粉都能多吃几口。 店里面还有一款神奇的饮料——“老耳水”,作为一款清热降火的“凉茶”,入口是出乎意料的清甜。 △老耳水 03 都是好评的烧鹅店 只做早午餐 ✍划重点:必点烧鹅腿,售完不补 △超大的烧鹅腿,图/ @阿鹏 同样位于大岭山的这家烧鹅店,就在莞长路,大岭山人几乎都知道,有从小吃到大的,也有慕名前去的,都是好评。 他家的烧鹅腿有多大?装烧鹅腿的碗就是装濑粉的碗大小,一个腿就满满一碗,要思考一下到底怎么下嘴。 另外,为了保持烧鹅的新鲜和口感,这边的烧鹅是卖完一整只再卖下一只的。想吃烧鹅腿的朋友,记得要去炉子旁隔壁蹲守。 图/ @志维 图/ @阿鹏 这里只做早午餐,想吃的话一定要赶早。人气超火爆,基本上饭点时间需要排队。周末一到,十一点半过后就可能吃不上烧鹅了。 04 墙壁上挂满了勋章 还有隐藏菜单 ✍划重点:隐藏菜单黑松露烧鹅 这家店墙壁上挂满了勋章,员工说起来也是相当自豪。 想要试黑松露烧鹅的话,在菜单上是没有的,因为它是隐藏菜,至少提前一天预订才行。 刚出炉的烧鹅,分量足,皮超级无敌脆,馥郁多汁,点一碟烧鹅例牌,一碗斋濑粉,任自己搭配,吃肉吃到饱,强推这样吃。 05 在常平吃石龙的烧鹅 招牌生地汤底 ✍划重点:烧鹅有真空快递包装 在常平吃石龙烧鹅濑,也是没谁了。在这家店门口能够看到整整齐齐一排的骑手在等外卖单,让人真的很好奇味道。 店内还提供真空包装和快递服务,可以给稍远点的朋友寄过去品尝一番。 橱窗挂了一整排的烧鹅 濑粉是生地汤底,比较醇厚。网友说在这家店吃到好吃的烧鹅要看缘分,如果是冷掉的烧鹅腿,皮是一口咬不烂,虽然油脂和汁水是够的,但吃起来总觉得差那么一点意思。 值得一提的是这里的卤鹅翅,很入味,而且还可以自助酸梅酱。 △酸梅酱在出餐口前自助领取 06 独栋大院农家乐 砖窑古法秘制烧鹅 ✍划重点:手工濑粉;综合评分高,不妨带家人来一试 这家位于石排大道的独栋大院农家乐,车可以直接停进院子里。饭点时间人超多,不少亲朋好友都相约来这里聚餐。除了一楼大堂,院子里还有单独的包厢可供选择。 菜品很丰富,分量够,各个年龄段的口味都能照顾到。丝瓜炒鹅杂,口味适中咸淡刚好;鹅红也好吃,嫩滑,勾芡做得很不错。 菜式咸淡适中 这里的烧鹅做法是砖窑古法秘制,很新鲜,皮脆多汁。最有特色的要数这里的手工濑粉,不像传统模具出来的濑粉,这里更像一个个小团子,咬一口超级Q弹。 △手工濑 07 有很多家分店的 港式烧鹅餐厅 ✍划重点:菜品很丰富 石龙、西平、东城都有分店的“港式烧鹅茶餐厅”,一进去就是十分港式茶餐厅的装潢,菜单上也有很多港式的菜品。 很多人来这里吃一般都会点套餐,一个饭配一个汤或饮品还挺优惠的,基本盲点都不会踩雷。 08 天桥底下的烧鹅濑店 宏远球员都爱来吃 ✍划重点:24小时营业 开在南城一条天桥底下的烧鹅濑粉店,据说是宏远球员的最爱,他们都会带全国其他俱乐部的队员来吃。 路边没有停车位,要通过市场到旁边大厦的停车场,有点考验停车技术。 老板说饭点或者宵夜人就会多,点上一碗烧鹅拼叉烧濑粉,叉烧是瘦叉,烧鹅皮很薄挺入味,不过没赶上新鲜出炉,皮没有很脆就是了。 09 城区里的烧鹅店 全透明橱窗 ✍划重点:荔枝柴烧鹅,环境好 住在城区的朋友,如果不想特意去趟大岭山,这家在33小镇的烧鹅店就是不错的选择。 还没走进店铺,就会一股烧鹅的香味吸引住,店门口特意设置了一个区域用来做烤鹅炉房和柴房。 店里的环境不错,菜品蛮多可选,熟客们进店后都是直接先点上一碗烧鹅濑。全透明的橱窗,可以很清晰地看到烤制好的烧鹅通过小窗口传送过来这边。 师傅接手后,划拉一刀,热气腾腾的烧鹅汁装满一碗;先砍去鹅头鹅颈,刀起刀落间,一碟烧鹅例牌便可以上桌。 10 烧鹅“一条街”老字号 鹅有鹅味 ✍划重点:点个拼盘,都试试 广东人讲究鸡有鸡味,鹅有鹅味,这家店开在石井大道烧鹅一条街的老字号烧鹅诠释了这句话。 皮肉易撕,软软的鹅肉一咬,肉味瞬间充满脑袋,轻轻一扯,骨头也下来了,不塞牙缝的鹅肉,让肉食狂热者增添几分喜爱。 再扒几口裹着蔬菜的濑粉,荤素搭配刚刚好。 11 典型大排档风格 深夜依旧座无虚席 ✍划重点:点单后要去窗口排队取餐 这是一家蛮有争议的店,同样是开在石井路。有朋友说,踩雷了,千万别去;也有朋友在当年禁止堂食的时候,宁愿蹲在路边也要吃上那么一碗。 即使是接近23点,几乎是座无虚席,足以看出他家的人气。店铺是十分典型的大排档风格,点单,排队,取餐,全部都是自助。 烧鹅,闻起来很香,皮下有油脂带着吃味道还不错。不过碎骨蛮多的,虽然骨头也很入味就是。另外,值得一提,下单的时候可以和店员说希望要什么类型的叉烧,瘦叉,肥叉,半肥瘦叉都可以满足。 12 自带“金字招牌” 手工濑粉米味浓 ✍划重点:一定要吃叉烧 这家在厚街珊美村的美食店,一进门就看到了一块写着厚街濑粉的金字招牌,看起来来头不小。 传统做法出来的手工濑粉,米味浓,绵软弹爽,加一元还是很值得的。烧鹅的香料味会轻一些,相对会凸显鹅味,可能有些小伙伴会介意。 厚切版叉烧,带一点点肥,光泽看起来就很美丽,吃起来更是蜜汁十足,很不错。 13 24小时营业 厚街人的“饭堂” ✍划重点:手工濑粉、烧腊都不错 有网友说,这是一家好吃到他可以一周吃五顿的濑粉店。回忆起第一次朋友介绍他来吃,正是凌晨一点下班后。 从此每当在厚街西元路附近工作结束后,这位网友也会约上同事来吃一顿。也试过白天来吃,但味道依旧比不过宵夜时分。 图/ @纪丘 至于烧鹅,其实在一些人吃过的店来说其实不算最好吃,好吃的是那一碗手工濑粉和肥瘦相见的叉烧。 △烧排骨饭,图/ @纪丘 在厚街上班的朋友,把这里当成了饭堂。午餐时间一到,就约上同事到这里干饭,烧鹅、烧排骨、叉烧饭、桂花肠、咸鸡...... 14 “金”鹅“银”濑 明星都来打卡 ✍划重点:手工濑,24小时营业 图/ @厚街发布 始创于1990年的这家烧鹅店,很多厚街本地人从小吃到大。今年3月份的时候,王祖蓝也带李亚男来这里打卡过。 图/ @厚街发布 “金”鹅“银”濑的地道搭配,勾起了“厚街男孩”王祖蓝记忆深处的味蕾,并对此赞不绝口。 15 手工濑粉扬名 广深小伙伴都爱来 ✍划重点:24小时营业,年轻人去的比较多 在厚街新塘一路有家开了二十多年的烧鹅店,正值意气风发,引来广州深圳的小伙伴,几十公里只为这一碗烧鹅濑,店面不大,要习惯排队和拼桌。 烧鹅皮脆肉厚,油脂也是刚刚好,不肥也不瘦,搭配底部的配菜,吃起来爽口回味,不油腻。 手工濑粉是他家扬名的重点,比起机打光滑口感,手打更有几分实打实的口感,还有吞咽时停留在口腔中的米香,实在是平凡宵夜中能抚慰人心且不平凡的精神粮食。 以为烧鹅濑是最火的主打,其实他们家的烧鹅叉烧饭也是一绝的存在。叉烧肥瘦相间,咸甜适中,拌着喷香的米饭,蜜糖混合着酱油,这一碗,确实是隐藏的王牌。 16 葱油是特色 在虎门鼎鼎有名 ✍划重点:24小时营业,先点单再选座, △三只一叠的是烧鹅腿,另外的是烧鸭腿,图/ @TT 这家开在虎门运河北路的厚街濑粉,也是鼎鼎有名的网红店。饭点时间,在店内整整齐齐排了一条长龙。 这些年来味道一直都没变,所以经常会来这砍一例烧鹅打包回家加菜。也有不少熟客会提前打电话让老板留个烧鹅腿。 图/ @TT 17 只做早午餐 莞城脆皮烧鹅 ✍划重点:早午餐,可以要求鹅上腿或者鹅下腿 去年3月,“莞城脆皮烧鹅制作技艺”便入选了东莞市级非遗项目。说到这不得不提,这家开在莞城中山路的烧鹅店。 凌晨5点,当大家都在睡梦中的时候,老板就出门选鹅去了,“八九斤,八九十天,这样的鹅才好”。 △秘制烧鹅 相比很多喜欢用荔枝柴的店家,老板更偏爱标准化的无烟炭。没有荔枝柴为烧鹅附上的额外味道,烧鹅更能表现出最原始本真的香味。 6点半,烧鹅出炉,熟客们寻香而来。烧鹅皮脆肉嫩,濑粉爽滑弹牙,一碗烧鹅濑粉下肚,完美打消了“早起毁一天”的怨念。 18 莞城老街里的饭店 一吃就是几十年 ✍划重点:叉烧和烧鹅都不错,很多莞式菜 同样是位于莞城老街的店,这里除了烧鹅濑,还有不少东莞特色菜式。 △各式腊味,图/ @rita 各式牌匾和老照片悬挂在大厅里,腊鸭、腊肠、腊肉、烧腊应有尽有。 烧鹅脆皮且薄,沾上酸梅酱,解腻又好吃。半肥瘦的叉烧也是我的爱,因为味道偏咸一点,就着白饭刚刚好。 这里还挺适合带着家人来吃的。难怪这么多本地人,一吃就是几十年。 △烧腊拼盘,图/ @rita —— 在你心中哪家烧鹅濑最好吃? 快来留言区种草! 原标题:《烧鹅地图来了,绕东莞吃一圈!》 |
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