据说

许多人初到四川

都会经历这样一个过程

怎么可以吃兔兔？！

怎么吃兔兔？

吃兔兔！

走！��

俗话说

没有一只兔子能活着走出四川

而这其中的大多数

甚至都没能走出自贡

自贡，川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市，享"千年盐都""美食之府"之美誉。自贡的盐帮菜全国闻名，其特点就三个字：香、辣、鲜！自贡人吃兔，既是消遣，又是家常。

关于吃兔子

四川人有无数种方法

缠丝兔/火锅兔/手撕兔

冷吃兔/凉拌兔/仔姜兔

......

不过，这里面最“大牌”的

可能还属自贡冷吃兔

图源自贡网

冷吃兔以其酥香化渣、麻辣鲜香的特点

“红透了半边天”

既是盐帮美食的代表名小吃

也是国家地理标志保护产品

不仅如此

冷吃兔还拥有官方的产业发展规划

就问全中国哪只兔兔还有这样的“待遇”！

↓↓↓

4月22日

自贡市商务局发布

《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案（2021-2025年）（征求意见稿）》

（以下简称《方案》）

《方案》提出

要构建以规模化、产业化、

标准化、品牌化为核心发展特征的

自贡冷吃兔2.0产业体系

科学编制自贡冷吃兔产业发展规划

明确发展方向、发展目标、产业布局、

发展重点、发展举措

方案还从以下四个方面明确了主要任务

↓↓↓

夯实养殖产业基础

扩大生产经营规模

拓展市场销售渠道

完善产业发展支撑

以及提出了2021-2025年主要目标

主要目标

2025年，自贡市肉兔年出栏量达到5000万只，肉兔规模化养殖率达到45%以上，规模养殖标准化比重达到80%以上；拥有规模以上冷吃兔生产加工企业25户以上，其中产值上亿元加工企业8户以上，建成自贡冷吃兔加工产业园；自贡冷吃兔线上、线下销售门店达到1000家以上，全年实现销售收入100亿元；“自贡冷吃兔”品牌保护体系和食品安全体系基本健全。

一年5000万只兔

销售收入100亿元

试问，还有哪里的兔兔

能有这样的底气

事实上

自贡冷吃兔的“官宣历史”还不止这一次

去年年底

自贡市召开新闻发布会

重磅推出自贡冷吃兔

官方广告宣传语

——“能揣着走的自贡味道”

同时，发布

自贡冷吃兔LOGO

据介绍，未来自贡冷吃兔LOGO和广告宣传语将用于自贡冷吃兔集体商标申请注册、自贡冷吃兔形象店统一标识、对外宣传推广等方面，进一步提升品牌价值，擦亮自贡冷吃兔金字招牌，将自贡冷吃兔打造成特色优势产业。

“能揣着走”四字

道出了自贡冷吃兔

又一深受大家喜爱的原因

开学了

“抽真空”带几包分给寝室的同学

节后返岗

“抽真空”带几包给同事中午下饭

看着同学、同事一边

“斯哈、斯哈，来不起了好辣...”

一边又伸出蠢蠢欲动的筷子

“我再拈一个，斯哈、斯哈...”

自贡人默默露出欣慰的笑容

由于冷吃兔具有方便携带的属性

随着电商产业的不断发展

自贡冷吃兔逐渐以更快的速度

走向全国各地

自贡也正全力营造

“千家网店、万人销售”的有利格局

《方案》还提出，将自贡冷吃兔培育成为自贡市特色消费品牌和特色优势产业，为再造产业自贡、打造独具特色的国际文化旅游目的地和成渝地区特色消费目的地提供有力支撑。

不过

你要是问自贡人

哪家冷吃兔味道最安逸？

他们肯定会说......

"个人屋头炒的"

最后

附上自贡冷吃兔菜谱

供大家自行参考挑战

自贡冷吃兔做法

原料：干辣椒、干花椒、老姜、蒜、大葱、八角、山奈、豆瓣酱、酱油、盐

制作方法：兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净。干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味。锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一。依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒，放入一勺豆瓣酱，兔肉开始变干的时候，加入干辣椒。把辣椒翻匀，开始焖锅，二十分钟后加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）

小提示：制作的时候，最关键的就是把握火候，兔肉的水分不宜太多，也不能太干。在做的时候，可以根据自己的口味，加少许橘子皮，会有很好的效果，少量的芝麻也是不错的选择。

原标题：《一年5000万只！“吃兔兔”也有发展规划了》