超市里，储存方式不同酸奶摆放的位置是不同的，常温保存的酸奶通常会和常温奶放在一起，这种整箱整箱的旁边一般会有常温酸奶的影子。

常温酸奶，采用的是高温灭菌法，酸奶中大部分活菌都被杀死了，所以更易在常温中存放。

冷藏保存的酸奶会放在这种保鲜柜里，所以夏天走到这个位置都会觉得甜丝丝，冰冰凉。

冷藏型酸奶，是活菌型酸奶，采用的是低温杀菌法，酸奶中保留有大量对人体有益的活菌。

常温型酸奶和冷藏型酸奶，在营养成份上没有多少区别， 都含有蛋白质、钙和维生素，区别就在于储存环境。如果为了外出方便 ，容易保存，就选择常温型酸奶；如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，储存条件具备，就选择冷藏型酸奶。

二、配料表

产品的配料表可以说明大部分问题，酸奶也一样，通过看配料表里各种配料的分布，这些酸奶又有了新的排列。

配料表里排在第一位的是生牛乳，生牛乳含量的多少会影响酸奶的品质，一般超过80%的就是好酸奶，当然含量越高越好，这款就是生牛乳含量大于90%。

配料表里排在第一位是水，第二位是生牛乳，很大一部分酸奶，加了糖的口味会非常好。

第三种、配料表的第一位是水，第二位是全脂奶粉，再有其他配料，这种就是常说的 复原乳。用通俗的话说复原乳就是用奶粉勾兑的乳制品。

通常来说，配料表第一位是生牛乳的，要好于配料表里第一位的是水，第二位是生牛乳的，要好于配料表第一位是水，第二位是全脂奶粉的，选择好酸奶就选第一种，当然第一种酸奶的价格也最高。

三、营养成份表

蛋白质含量比较重要的一个功能是辨别你买的是不是假酸奶 。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%。也就是说若选择的酸奶的营养成份表里的蛋白质含量低于2.3%，那么这种产品就不是酸奶，只能称为乳饮料。

酸奶包装上的营养成分表， 这是我在超市找到的营养成分表里蛋白质最高的一款，再多的我也没找到。同等条件下，蛋白质含量越高的酸奶，营养价值自然也越高。

大多数酸奶的蛋白质含量都是2.7到3.2之间，这是酸奶蛋白质的主流含量。

当你买到的酸奶的，蛋白质含量仅有1.0的，你就要认真找一下了，是不是有大小字，同色字，它的小角落里一定会写着饮品或者乳饮料的字样，这个就是通常说的假酸奶了，口味好，甜度高，孩子们更爱喝，但营养却差了很多。

四、益生菌数量

酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，很多人喝酸奶都是因为乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，喝酸奶会极大改善，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但随着酸奶产口升级，也有添加更多乳酸菌，配合使用，更有利于身体健康。

在超市里添加菌种最多的酸奶有七种乳酸菌，应该也是商家的卖点，目前我只找到两款产品添加了七种乳酸菌。这一类酸奶是益生菌酸奶。

在法定乳酸菌二种的基础上又加了几种，四到五种的比较多，这种酸奶也属于益生菌酸奶。

普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）。

益生菌添加种类的多少不能代表酸奶的品质， 但在理论上来说，添加了多种乳酸菌更利于调节人体肠道微生物的平衡，更有益健康。

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