正月十五闹元宵!贵州这些汤圆你吃过吗? |
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元 YUAN XIAO 宵 合家团圆 幸福绵绵 正月十五 ![]() 火树银花合,星桥铁锁开 暗尘随马去,明月逐人来 今天是农历正月十五 我们迎来元宵节 正月是农历的元月,古人称夜为“宵” 作为一年中第一个月圆之夜 元宵节又被称为上元节、元夕或灯节 元宵节的由来 公元前180年的正月十五,汉文帝刘恒登基大赦天下。以后每到元月十五,皇帝都要出宫游玩,张灯结彩,与民同乐。和其他传统节日强调“阖家团聚”不同,元宵节更强调“普天同庆”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩。人们赏花灯,猜灯谜,将从除夕开始延续的庆祝活动,推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。 元宵节的习俗 吃 元 宵 元宵作为食品 在中国由来已久 最早叫“浮元子”,后称“元宵” 生意人还美其名曰“元宝” 北方“滚”元宵,南方“包”汤圆 皆取团圆之意 象征全家人团圆幸福,年年欢聚 问:元宵和汤圆,有什么区别? ▲ ▼上下滑动查看 1.做法不同 汤圆是「包」出来的,表皮光滑黏糯;元宵是「滚」的,表皮干燥松软。 2.馅料不同 汤圆馅偏软,咸甜荤素选择众多(有些地区会有梅菜扣肉、香菇鲜肉馅的);元宵馅偏硬,一般以甜口为主(黑芝麻、花生、豆沙等)。 3.吃法不同 汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的;元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。 4.储存不同 汤圆可以冷冻起来,保质期较长;元宵冷冻容易开裂,保质期较短。 在贵州 能吃会做的贵州人 早把汤圆也做出了花样 这些“脑洞大开味道各异”的贵州汤圆 你吃过几种? 毕节汤圆 毕节汤圆是三角形的。味道有洗沙、蜜枣、苏麻、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种。有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。 ![]() 兴义鸡肉汤圆 没错,它颠覆传统香甜滑糯甜汤圆形象!有着“众家皆甜,唯我咸鲜”的特点。不同于其他汤圆,鸡肉汤圆的关键在于以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,晶莹光洁的糯米清香,与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合,糍糯细滑,油而不腻。 ![]() 遵义苕汤圆 遵义的苕汤圆是赤水河畔传统名小吃,具有典型的黔北地方风味恃色,皮溥嫩滑,味道咸鲜。苕汤圆专门选用本地优质红苕淀粉、红苕、鲜肉、竹笋、香菇、葱花等为原料,煮熟的汤圆胖胖圆圆,馅料也诚意满满。配上辣椒和醋,是爱吃咸的人的“最爱”。 ![]() 贵阳酸菜炒汤圆 在贵阳,有道关于汤圆的菜,汤圆不煮反而用油炸,再加上酸菜和干辣椒,慢慢煸香煸脆,咬开馅料溢出,甜咸满口,一口接一口,是黔菜的创新吃法,也是餐桌宴客上令人欲罢不能的饭余小吃。 ![]() 闹 花 灯 闹花灯是元宵节传统节日习俗 正月十五晚上 街头巷尾,红灯高挂 兽头灯、走马灯、花卉灯、鸟禽灯等 不一而足 正如辛弃疾词中所述: “东风夜放花千树, 更吹落,星如雨。” ![]() 舞 狮 子 舞狮子,又称“太平乐” 一般由三人完成,一人充当狮头 一人充当狮身和后脚,另一人引狮 是中国优秀的民间艺术 每逢元宵佳节或集会庆典 民间都以狮舞前来助兴 ![]() 猜 灯 谜 猜灯谜又称打灯谜 是从古流传的元宵节特色活动 把谜语写在纸条上 贴在五光十色的彩灯上供人猜 ![]() 在贵州,元宵佳节的活动也是纷繁多彩的。比如在遵义习水一带,就有“烧蝗虫”的习俗。 每年元宵节,在早上吃过汤圆后,村中年轻人就召集一起,上山砍竹子。家家户户也拿出干木材,选一处村中大型空地,将砍回的竹子和木材堆积很高,待吃完晚饭后,全村老人孩子在一起“烧蝗虫”,这个习俗流传数百年,在今天看来,其实就是一场大型的篝火晚会。 ![]() “烧蝗虫” 相传,在元宵节当天“烧蝗虫”,祈福全村来年庄稼有个好收成,村中老人孩子平安健康,也是迎接新的希望,对过去的缅怀。 在元宵节当晚,村民们还会围着火光唱山歌,待“蝗虫”烧完后,再点着火把,绕着全村走一圈。从远处看,灯光焰火闪耀山间。 ![]() 村民们在一起狂欢 到了深夜,村里年轻人还会组织一起“偷青”。 偷青是习水农村的传统习俗,每逢农历正月十五日晚上,到别家地里去“偷菜”,偷的一般都是村民田地里的菜,偷什么都是有寓意的,比如生菜寓意“生财”,萝卜菜头寓意“彩头”,青葱寓意“人聪明”,大蒜寓意“好打算”,以此讨个好“彩头”。 ![]() “偷”青也有很多约定俗成:一是不能偷太多,二是必须要及时吃完,偷青时被发现,将给对方带来来年好运,大家都乐在其中。 小时候,常听家里长辈说 “过了元宵,这年才算真正过完。” 随着烟火在夜空中滑落 过去一年的收获、成长 春节假日的欢闹、喧嚣 也都将远去 现在 各行各业的人们 基本都回到了自己的岗位上 趁着天初暖,日初长 再咬一口甜糯的元宵 出发奔向下一个粘着好光景的日子吧 今夜美景良宵 道一声平安团圆 春光已至 愿你用双手织就新光景 元宵节来临, 愿你平安快乐! 来源:贵州教育发布、中国教育报、天眼新闻 原标题:《正月十五闹元宵!贵州这些汤圆你吃过吗?》 阅读原文 |
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