8岁儿童一周的营养食谱没有固定搭配，符合蛋白质、脂肪、糖类三大营养物质和能量分配均衡的标准即可，比如早餐需供给充足的高蛋白食物，以及脂肪和糖类，并供应热量为全天总热量的25%-30%。

1、周一：早餐为牛奶麦片、芝麻花卷、苹果，午餐为米饭、清炒蘑菇、清炒苋菜、芹菜牛肉，加餐为小馒头、雪梨，晚餐为米饭、番茄鸡蛋、芹菜豆干；

2、周二：早餐为牛奶、肉丝面、香蕉，午餐为米饭、酸辣土豆丝、清炒大白菜、海带冬瓜汤，加餐为橘子，晚餐为米饭、蒸鸡蛋、大盆四季豆；

3、周三：早餐为热干面、豆浆、鲜枣，午餐为米饭、胡萝卜炒肉、爆猪肝、豇豆，加餐为酸奶，晚餐为米饭、清炒小白菜、豌豆、蒸红薯；

4、周四：早餐为甜牛奶、面包，午餐为米饭、蘑菇豆腐肉丝汤、炒豆芽，加餐为酸奶，晚餐为核仁热干面、香蕉；

5、周五：早餐为红豆粥、煎鸡蛋、牛奶，午餐为米饭、清炒西蓝花、土豆丝、炒南瓜，加餐为桃子，晚餐为杂粮粥、凉拌豆腐。

周六、周日的营养食谱也可参考以上食谱来搭配，并且以上的食谱也不是必须固定的搭配，可以根据8岁儿童的饮食特点和营养现状等多方面来搭配食谱。如果8岁儿童存在营养不良的情况，家长需要及时带其到正规医院儿童保健科或营养科就诊，进行微量元素检查等相关检查，以明确诊断并遵医嘱进行饮食调整。