传统糯米做粑粑的方法窍门(如何做乡里糯米粑粑?) |
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本文目录 如何做乡里糯米粑粑? 贵州凯里重安糯米粑粑做法? 家常白米粑怎么做? 用糯米机打粑粑的方法? 湖南小米粑粑最简单的做法? 江西小米粑粑的家常做法? 粑粑家常做法? 如何做乡里糯米粑粑? 用料 糯米粉 适量 水 适量 糖 适量 糯米粑粑的做法 糯米粉加水揉成面团 平底锅加油烧热,小火慢煎小糯米饼 煎成两面金黄,有点耐心额 饼盛出来,锅洗一下,加点水和适量白糖。 我这里水加的有点多。。。中火熬糖浆,大概这样子,要不停用筷子搅拌,这步很快的 加入糯米饼,快速裹浆,关火 好啦! 贵州凯里重安糯米粑粑做法?首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后,炒熟,冷却后用粉碎机粉碎成细粉,装好。 将糯米用温水淘洗干净,用漏水的蒸饭器装好,蒸饭器底部要用干净的帕子垫好,糯米的表面也要用干净的帕子包好,达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米,用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。 观察糯米是否干燥,基本干燥就好了,将发好的糯米蒸熟,注意是直接蒸,不经过煮的。 待糯米蒸熟后,将糯米饭放入一个干净结实的口袋里,当地用石臼,现在估计都见不到那样的工具了! 用干净的粗大的棍子打,这就是常说的打糍粑。 家常白米粑怎么做?家常白米粑的做法步骤: 步骤 1 粘米粉210g(或者180g粘米粉+30g糯米粉混合),加入20g细砂糖搅拌均匀; 步骤 2 加入3g酵母粉后倒入165克冷水,用蛋抽搅拌均匀。 步骤 3 搅拌均匀成这样的浓稠糊状就可以了! 步骤 4 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;第二天早上米糊就发好了! 步骤 5 刚从冰箱里拿出来的,发酵好了,有好多的小泡泡 步骤 6 用刮刀再搅拌均匀,盖好盖子或保鲜膜,静置备用;电饼铛接通电源;赶紧去收拾内务卫生; 步骤 7 准备煎粑粑了!饼铛里刷油,舀一勺米糊倒进锅里,自然摊开; 步骤 8 一次可以多煎几个,我这一勺多一勺少的,粑粑大的大小的小;?? 步骤 9 煎至底面定型(凝固)翻面煎; 步骤 10 煎的时候会出现这样的气孔,正常现象; 步骤 11 翻个面再煎一下即可装盘享用。 用糯米机打粑粑的方法?1、在准备要做的时候,第一天晚上就要把米用水泡着备用,米要泡一晚上。 2、把米从水里捞出来,把水晾干,不滴水了就可以了。 3、把晾干了的米放到蒸锅里蒸,等待蒸到米能捣烂了为止。 4、把蒸好的糯米放到捣碎器中捣碎,捣到看不到完整的米粒,整个粘黏在一起的时候就可以了。 5、把捣碎了的米拿出来,找一个容器放着,容器下面要放一些面,以防被捣碎的米粘在上面,之后根据要的大小开始捏糯米粑了。 6、捏完之后放着,等想吃的时候就可以拿来吃了。 湖南小米粑粑最简单的做法?1、将粘米粉做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生。 2、铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅一个。 3、1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘。 4、电炉炉温3-4之间,待金属小盅(蛋挞模)中的水沸腾,将面糊搅拌。 5、舀一勺面糊,在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。 6、在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖。 7、用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。 8、约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起即可。 江西小米粑粑的家常做法?【准备食材】大米500克,白糖200克,米酒100克,葡萄干50克。 【制作方法】 1、首先我们找一个干净的洗菜盆,把500克米放进去,加入适量清水,把米全部淹到,再高出一指即可,放在一旁浸泡6个小时,时间到了,就把米淘洗干净,加入准备好的白糖,米酒,一碗清水搅拌均匀,然后磨成米浆(现在农村小家小户都购买了家用磨浆机)。 2、把磨好的米浆,如果是夏天,就发酵5个小时左右,如果是冬天就再发酵8个小时左右,总之,看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了,就可以煎了。 3、把电饼铛底火调到200度,面火调到150度,先在锅里刷上一层油,防止煎米粑粑的时候粘锅,然后用勺子一勺一勺地把发酵好的米浆舀入到锅里,稍微整理成圆形。 4、全部舀到锅里后,在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干,然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水,这样锅里就会产生水蒸气,方便米粑粑成熟,也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上,蒸2分钟左右即可。 5、出锅后的米粑粑装盘,米粑粑的一面是白白的,一面是金黄焦脆,怎么样,一道香甜可口的米粑粑就做好了,学会以后才发现,原来制作米粑粑这么简单,食材也好准备,而且自己自制干净卫生,也不用花高价去外面买了,喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。 粑粑家常做法?主料:糯米粉300g 辅料:冰糖适量红糖适量配料水适量油适量 做法: 1. 准备糯米粉 2. 取小碗,放入红糖和冰糖 3. 糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团 4. 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化 5. 将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子 6. 逐一搓圆拍扁 7. 煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火 8. 下入生坯慢慢煎制 9. 小火将一面煎好 10. 之后翻面继续煎 11. 将糖汁倒入锅中 12. 摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火 13. 盛入碗中就可以吃啦 |
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