光滑的泥鱼鱼身，在滩涂中跳跃爬行，如何将其捕捉囊中？珠海斗门人从清乾隆三十年（1765年）就琢磨出一种巧捕智慧，造就了这项流传数百年的独门捕捉技艺——“装泥鱼”，2010年5月被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

国家非遗“装泥鱼”

数百年的独门捕捉技艺

珠海斗门，岭南滨海大沙田地区。这里水网交错，气候温和，600多年来一直享有珠江口西岸“鱼米之乡”的盛名。装泥鱼是当地一项极富特色的习俗，在虎山村、荔山村、马山村等尤为兴盛，至今已有240多年的历史。

当时的虎山村村民黄元亨及其次子黄子常，在带领族人生产劳作的过程中发明了装泥鱼习俗，并传授与邻村的黄氏兄弟，成为他们主要的谋生技能。“装”在广东方言里为“诱捕”之意，“装泥鱼”也就是村民根据泥鱼的各种习性，摸索出了一整套捕捉技艺。

编鱼笼、择日和选滩、捕捉泥鱼是这一民间捕鱼方式的三个阶段。其中，编鱼笼，不仅选材和工序讲究，还要求编织者要有一套娴熟的手工技巧。特制的泥鱼笼设有机关装置，内附一环带齿暗器，形如漏斗状向内伸，当泥鱼误闯入笼中后，再怎么狡黠聪明，就再也逃脱不了。

“装泥鱼”需要择日，每个月农历初一前、十五后的退潮期是较好的装泥鱼时间，而中秋前后为泥鱼最多最肥的时期，也最适宜捕捉；选滩则一定要选择一些平整、开阔、表面光滑、润水的浅水泥滩，而且不能长青苔。

编好了鱼笼，选好了合适的日子和地点，村民们便整装待发，手拿鱼笼，腰挂鱼篓，扛着近2米长的泥板下到滩涂。村民将鱼笼放在他们观察好的泥洞口，再将笼尾折起，用泥压上，等待三十到四十分钟，便可以按原路收回所放的鱼笼。如果他们的判断准确，洞里的泥鱼跑出来时就会撞进笼里，满载而归。

传统习俗得以保护及传承

在斗门，“装泥鱼”习俗由祖祖辈辈相传至今，具有地域性、独创性、实用性的特点。但随着自然滩涂的减少以及人工养殖的发展，“装泥鱼”这一传统正在逐渐消失，对它予以抢救性的保护和传承，具有非常重要的意义。

为了更好地延续“装泥鱼”这项传统习俗，今年，斗门区成功举办了第八届装泥鱼比赛，比赛分为编鱼笼和“装泥鱼”两个环节，向市民游客展示这一国家级非遗的魅力。于此同时，从2015年起，斗门区开展了“非遗进校园”活动，不少学生在学校习得传承。据悉，近日，五山中心小学凭借“装泥鱼”习俗上榜第三批全国中小学中华优秀传统文化传承学校。

此外，清同治十二年出版的《香山县志》卷十四曾记载泥鱼“色灰黑，长三四寸，身有花点，肉嫩，味清美，可做羹”。当渔获归来时，斗门当地人将泥鱼做成一道道独特的斗门味道，让人不禁胃口大开，印象深刻。

出品：珠海市斗门区文化广电旅游体育局

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来源 | 羊城晚报·羊城派

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