中餐菜品而且能够千奇百味，种类繁多，

在悠久的历史文化当中更是衍生出来多种菜系，

这其中的功劳不仅仅是油盐酱醋 葱姜蒜，各种干香料也起到了很大作用。

比如我们常用的花椒，大料，香叶，桂皮等香料。

绝大多数香料也是中药，合理的使用它们不仅能够使菜品味道鲜美，还具有一定的食疗效果。

接下来我们就一起来看看这些香辛料的特性和用途，希望能够帮助到厨师朋友和喜欢做菜的朋友们！

另外有什么建议欢迎评论区留言，我们一起学习一起成长！

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香料使用注意事项⚠️查看下篇文末！

1：八角{大茴香 大料}

味道甘甜，内含挥发油，有强烈而特殊的香气，

可以去除肉中的腥臭气，使之重新添香，

所以叫茴香，是卤料的必需品。

2：麻椒

属于花椒的一种，气味芳香，味道麻辣，

可以去除肉中的腥臭味，增加菜品的麻香味，

促进胃液分泌，增加食欲，成熟后为深绿色。

有鲜麻椒和干麻椒两种，在川菜中用途较广。

3：花椒

香气浓郁，有一定的麻味{比麻椒淡}，

增加菜品的香辛味，除腥减膻，

位列调料‘十三香’之首，素有调味之王的美名。

4：丹皮

牡丹的根皮，味辛苦辣，性凉，凉血去火气，有浓烈的特殊香