很多朋友问奶油芝士和奶油奶酪有什么不同😁😁其实它们就是一个东西，是一样的😁😁但是千万不要用做披萨的马苏里拉奶酪那种一条条的来做这款蛋糕哦 芝士（奶酪）蛋糕口感湿润，柔软，入口即化，很多人把它和戚风相比较，总认为自己的蛋糕没有烤熟，戚风蛋糕组织蓬松偏干性，这个是比较湿润丰盈的，只要切开来组织细腻没有布丁层就是熟的，一般情况下一个六寸的蛋糕烤60多分钟怎么样都熟透了 我用的6寸阳极活底模具，放在盛了水的烤盘里是必须要包上锡纸的，如果没有锡纸的也可以像我这步骤里说的那样，烤盘跟烤网放在同一层，然后直接隔着烤网上面烤。 蛋白一定要打到软软的湿性发泡，不要打到硬硬的，然后又来问为什么会开裂，问为什么快速回缩。 上面我写的温度和时间只是我自己个人的烤箱，方子可以参考，但是温度和时间最好按自己烤箱的实际温度来！有的烤箱温度偏高或偏低三十度的都有，就算是同一个品牌的烤箱，温度也有相差！