只要是注意这两个方面，应该就没问题了。

今天分享的这个发糕是我非常喜欢做的，做法简单，不用和面，把面粉搅一搅就成，里面放了牛奶和鸡蛋，味道和口感要比蛋糕、面包还好吃，不愿意和面的小伙伴一定要试试做，新年新气象，蒸上一锅发糕，一年更比一年高！

材料：面粉300克，鸡蛋2个，牛奶200克，酵母3克，糖5克（喜欢吃甜的可以增加，随意）红枣60克。

做法：

1、首先把鸡蛋搅散、放入牛奶搅拌，把牛奶鸡蛋尽量搅拌均匀。这里，鸡蛋和牛奶都是常温的，如果东西在冰箱内，提前取出或者取出用温水泡一下。

2、然后放入酵母和糖搅拌，这步不要着急，酵母会飘在牛奶鸡蛋液上，耐心搅拌融合了能够快速发酵。

3、最后放入面粉，面粉就用日常里所用的普通面粉就行，不要高筋粉或者低筋粉。把面粉和鸡蛋牛奶液等搅拌成粘稠的糊状，盖好发酵。

4、大红枣洗干净，剪下枣肉，直接再把枣肉剪的小一点。这里如果红枣太干硬，就提前水泡一会儿，不仅好处理，蒸出来口感也好吃。

5、面糊发酵2倍大，把红枣肉倒进面糊，搅拌一下。

6、最后拌好的面糊很有筋性，不能流动，是很稠的状态。上面食材中有牛奶和面粉的用量，不要牛奶倒多了，让面糊稀。

7、蒸屉备好，我用泡软的玉米叶，把玉米叶折成兜状，放入面面糊，面糊虽然不会流动，但软塌，所以，每一个紧凑一点放、互相支撑一下。如果家里没有玉米叶就用粽子叶或者烘焙油纸，再没有可以用小碗，里面刷油放面糊。

8、把蒸屉放入蒸锅上，醒发20分钟，然后加热，冷水会慢慢升温，面糊还会发酵。最后上汽后大火蒸20分钟，焖5分钟开锅。

特别好吃的鸡蛋奶香发糕。之前有人问过，不放鸡蛋行不行，这个没试过，感兴趣爱动手的小伙伴可以试试看，不过鸡蛋有很好的支撑力，还能增加口感和营养，怎么说还是放的好！

喜欢吃甜口的就多放点糖，自己把握着量就行。

明天就是正月初九了，下一个小高潮就是元宵节，这几天小伙伴们可以暂歇一下下，做点自己喜欢吃的，继续幸福年！返回搜狐，查看更多